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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。 tvb now,tvbnow,bttvb {4 y" f+ P% b
烹製材料(三人份)
7 m1 T6 {) l) A. V, D) O材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩） / s1 k2 N9 V1 r2 f0 s- j
調料：腐乳（3塊） * ]7 }9 C3 [; J- E) G$ ~& r
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。 ) \$ W. O! K( _
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 6 `: \0 {2 O D$ A1 m
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
* Z* G$ \8 Z' y/ C$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。 5.39.217.77:8898) }8 v( v" w1 {, S+ i
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
. N4 C! P0 n7 _* E! n4 c公仔箱論壇6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。 5.39.217.77:88983 m# `) ^, m9 S: b6 D/ ` S1 @) V
Tips:
4 h/ M W+ m: [6 D5.39.217.77:88981.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 公仔箱論壇8 o0 j \4 [3 I5 x' V
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
$ ?! N* X8 l. w4 b1 D8 z! s5.39.217.77:88983.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 5.39.217.77:8898: T2 Z8 ?* I1 h
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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