[中式食譜] 生爆盐煎肉

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菜系:　　　川菜
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# N3 F6 b7 D$ B5 O% }1 @5.39.217.77:8898　　时间:　　　普通
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. X" T) Q  z3 s0 L" q　　食材类型:　猪肉
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8 f/ M$ t7 T. `/ V; }　　味道:　　　香辣
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; u8 a  H+ O$ btvb now,tvbnow,bttvb　　适宜季节:　无关5.39.217.77:88988 c- W. {" P: u$ Q, M1 `

7 ]( ^* r' d$ \　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　
* r' e2 ~0 ^" p# S0 V$ u( V* @/ S　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
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, a% S4 `" X) z: X  I: p5.39.217.77:8898　　　　做法:　　
' w7 w- i; V7 r3 k; Dtvb now,tvbnow,bttvb　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。