[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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, V7 m2 d. L! P% ^5.39.217.77:8898蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許公仔箱論壇# V! P9 A+ Z" a" T* \, j

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1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。公仔箱論壇4 q' H5 q1 [, ~% w! X& z* t2 M

+ p) Q; c$ g) T. d4 dtvb now,tvbnow,bttvb2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。5.39.217.77:88980 y: g- _$ s# F+ c9 k$ D
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。公仔箱論壇7 c, D0 {* U1 z( S: X

" i: V! H( l+ r- A3 Y5.39.217.77:88984.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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/ U3 W" b& W, g+ L5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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: P- r% E& A5 j$ t  U- v5.39.217.77:88986.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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