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制作工艺：炒1 b: q3 o( b$ G0 t6 y
9 D+ C$ p5 {1 M9 {: ]' U: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：味香辣，肉鲜嫩5 e- M* `+ h5 S& B
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. } Y* \+ Q/ W
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操 作:
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, G9 g7 j+ Y. ?' ]' @! V1 |tvb now,tvbnow,bttvb1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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: A! }/ G" l. l3 p3 _公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 j, }9 T! g6 i% ~7 K- R z! G9 R
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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f/ f; o I6 g7 @7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；tvb now,tvbnow,bttvb: T. U% V8 j- f+ F1 g0 Q
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb" _& T9 g( G0 N- y3 b$ F
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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; o' n& C! D( b: S6 q& g公仔箱論壇7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；( O% b8 R! T1 x' X8 n: S" m
4 A+ L2 _5 q: W3 A" c7 U% B' ?8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；7 M7 z) E: a/ \- J/ _- Z$ E
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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( o/ @; P4 C5 y7 s/ E- |8 |10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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