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" G- a( n# |2 E. q: r5 ~/ ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒, Z4 R; b5 j9 }' j
8 t n! X" M$ f0 ]5.39.217.77:8898口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 2 k. V1 a0 H, K8 ]
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；+ z+ |; B m; F; c) W- f
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；5.39.217.77:88986 C1 O- Q' X8 k2 d# Z( u0 M
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片； M/ K1 h/ u1 `' W& B' t
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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) b( u. _1 }" R+ u/ F+ {% O公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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8 K7 a7 D7 i6 P" h公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 o( ^0 T t$ W! n3 X
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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