薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～tvb now,tvbnow,bttvb5 U; ~' o- f) N. K4 y* s C
+ j' r* `: r( A3 U5.39.217.77:8898要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。/ J5 c1 Z2 [6 [+ Q7 B% ]) c/ [2 \& D
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材料：
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鮮奶 1 碗! l+ M; `" l3 e# K; ]2 V$ L2 ^* G
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）5.39.217.77:88984 B1 H6 P- r; C( h
薑汁 約 2茶匙
) X. [% l! E; S- f9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ K8 G: g$ J% V' Z1 `' P4 \
做法：% h% X- v" ~ c" o
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。公仔箱論壇8 a Z7 H) Q" A. X
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% \, t! {7 G9 _4 X: u# U, ]* J$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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溫馨提示：' f% a' h% p6 q3 [2 Z: N: M& s
. E" z, Q$ W5 _+ b; }5.39.217.77:88981. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。- C3 c( D7 z$ I; X' l
% ^2 p, {7 U) s% R4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。公仔箱論壇5 Z* V: w8 w1 t2 D
0 }1 l, d9 x: ^! y公仔箱論壇3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z. J8 n' Q* |) N C
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6 S; i1 d" i9 h0 T4 W更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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