薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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: ^) L. K/ ]9 C! @2 Z) N7 R5.39.217.77:8898要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。tvb now,tvbnow,bttvb3 z) k# {* u6 L7 P
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3 s: ^; B: s3 z* c7 |7 p% `0 W/ \, W& U5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb. S; ], k; \$ Z# b' Y: n, F
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鮮奶 1 碗
0 q) T. x; o; D: y+ {7 _3 A* A5.39.217.77:8898糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
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做法：
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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& e! o) T* A; i! |5.39.217.77:88982. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。5.39.217.77:88980 @" K! a. K3 u9 Q
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4 T3 \! i' I0 G; H/ g5 _9 F2 R7 ] I公仔箱論壇3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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$ \ q g7 i) y8 r5.39.217.77:8898溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb! u0 r" @8 M0 Q% a" `
9 w) l3 ^7 N3 I4 f, \2 d, ?7 { dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb& [- z. F0 C, ^# I( v
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。6 h: I3 C0 {& l7 Z6 S4 e
% _9 N; i8 r3 R" [3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
, {4 S: z v9 H* x. Y5 J* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) f0 n% q. a
1 j0 i$ |: I0 D/ J4 C5.39.217.77:8898更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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