紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes南半球的天氣漸轉冷，想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐焗羊膝啊。
) W; F! R6 l, H% f! e, }2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B) M) y: X4 Q幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了這枝澳洲特產的紅酒，來試試吧！tvb now,tvbnow,bttvb% m, Q2 Z8 N5 E
" l, m, O1 F ~* h5.39.217.77:8898喜歡吃羊扒的人士，羊膝也不妨試試啊～公仔箱論壇% o# n5 O; k4 u1 r& p$ c
8 W* k+ u5 s% A, c& _# }' ]0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ g. s* j# f# H* U; ]! Y% @5.39.217.77:8898
& J) f) F, [2 N9 s公仔箱論壇( e+ E& U5 f* P# h8 K' \
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 O, A, @. ]* d% V6 `2 C4 t+ f# x
w2 n" H& f$ `3 @/ M羊膝 2只（lamb shanks, 約900克）
) _: @0 @5 _1 f3 C# |/ N公仔箱論壇鹽、胡椒粉少許
* j0 y% N+ n5 c3 t. U公仔箱論壇5.39.217.77:8898, l$ z7 i/ p( j" W4 C! k
迷迭香 三枝(rosemary, 連梗)
3 U t* q) M1 U. v% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹 4條（celery, 切粗塊）5.39.217.77:8898( S6 z' F8 i; O7 [
紅蘿蔔 (carrots, 切粗塊)公仔箱論壇! {7 ?9 B& t d# l
洋蔥 1個（切粗片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 X' |; j5 Y2 b/ `
番茄醬 (tomato paste) 2湯匙
5 ]7 {$ A2 g0 }; c: @( q( |公仔箱論壇紅酒 2杯（dry red wine, 約500 cc）( T$ Q8 l) i- v& I
雞上湯（即高湯）3杯+ \& o2 y/ X9 B* F; i& H, d
橙皮 1條 1x3吋長（只橙色部份）tvb now,tvbnow,bttvb. ^' j# U4 x6 l8 j1 z& H
橄欖油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' H( v- Y% b3 y" I" g/ H% k
; t+ s F' ~( Y8 L& m- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯蓉材料：$ k/ A. P3 d% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V# R# z. X, A; N
馬鈴薯 2個公仔箱論壇1 x4 {2 K+ W1 s
牛油（butter）少許
6 Q. G6 p, r5 i$ @9 @5.39.217.77:8898鹽、胡椒粉少許
+ F: ^2 t. [4 X$ O3 a' otvb now,tvbnow,bttvb牛奶適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 g/ b, M+ k% b3 O( _
% k2 E% G7 w! q" s+ i6 Q調味料（Gremolata）：
0 R, \& n( \0 r- s- _4 n$ |, I; ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 y# u, {# O- u) C
新鮮洋芫荽 2湯匙（parsley，切碎）
9 V- K, V j/ h v, R3 [2 o6 o5.39.217.77:8898檸檬皮蓉 2茶匙（只磨黃色部份，非常幼細）
4 [9 c; v- v' `8 _: O: Z蒜蓉 2粒（去皮，剁蓉）tvb now,tvbnow,bttvb) b" Y Z! G- O+ p$ P
5.39.217.77:8898# Z3 \; l! @* f0 b/ H7 c
做法：5.39.217.77:8898* \" Q; X) r0 c' H# c3 M
5 n4 f5 l+ g8 A0 y6 N) ~1. 在燒紅的鑊中，下2湯匙橄欖油。在羊膝各面上灑下鹽和胡椒粉。放羊膝在鑊中煎至各面金黃色。約5至8分鐘。把羊膝轉至入焗爐的大盤中，蓋好。把焗爐預熱至180度C. 把焗架放在中層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 }0 a8 G2 ~2 k: g" ~
公仔箱論壇0 Q6 A; k- B- G5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! r2 s5 E7 y: D0 m7 M6 [
公仔箱論壇0 o1 C* n, t& S2 h$ K
2. 在熱鑊中，放下洋蔥，西芹，紅蘿蔔和迷迭香，用中火炒香，直至所有材料轉微金黃及軟化。加入番茄醬，繼續炒勻，約2分鐘。倒入紅酒，轉用大火加熱煮滾，直至鑊中汁液變少及濃，狀如糖漿，約15分鐘。3 T T7 h& S3 I R
2 b% g8 Z( m+ @+ c% W3. 把羊膝放回鑊中，加橙皮及雞上湯。煮滾後，轉回入焗爐的大盤中。汁料最好蓋過羊膝。放入焗爐，焗約兩小時，直至羊肉稔身（軟化）。有需要時，把羊膝轉面。
9 b+ {+ H3 F1 J8 m/ D# H8 g. _
1 ?* H. a5 a4 _0 [3 {2 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 在焗羊膝期間，羊膝就快焗好前約45分鐘，把兩個馬鈴薯去皮，切粒。放在滾水中，煮20分鐘，直至軟身。撈起，瀝乾水份，放在大碗中一會，讓馬鈴薯吸收水份。用壓馬鈴薯的用具，把馬鈴薯壓成蓉。期間，加入適量的牛油，鹽，胡椒粉，牛奶。自己要試味，直到滿意為止。
3 ^9 T0 D7 y6 m# O) i4 ], b( x- u1 V4 _7 |3 p- N4 z
公仔箱論壇5 [/ |8 |( d# _; _+ S' z
" Q4 N- M9 t) t( w5. 在一小碗中，把蒜蓉，切好的洋芫荽和檸檬皮蓉拌勻。這是獨一無二，令焗好的羊肉，吃起來與別不同的 “gremolata”調味料！帶出的羊肉味更鮮，吃起不感膩呢！（基絲汀更喜歡加多一點點檸檬皮蓉，雖然磨檸檬皮，有點吃力，但好吃，就不介意嘛。）
( U: H& V. D3 b7 O公仔箱論壇公仔箱論壇6 F) u( K4 K6 d
7 N- R* N O- u) x ~4 X
公仔箱論壇+ R( x- c' L5 u" a# m
6. 當羊膝焗好時，把迷迭香的硬梗丟去。上碟，羊膝放在雜菜面，把gremolata灑在羊膝上面。拌以薯蓉，趁熱供食。5.39.217.77:8898* y9 h* c* N/ Z* P( F- U& W
' d) K" H g/ Q5 M# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb" L$ @! j6 {) r1 ?
公仔箱論壇! l! o, b F6 F- M
磨了的檸檬皮蓉，很難取出。如果在磨上加一塊保鮮紙。磨完後，用小刀就很輕易刮出檸檬茸。) M. i2 Q+ v+ w5 s# y
tvb now,tvbnow,bttvb% t! {* T9 ~+ C8 V: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 e4 c% }7 ^1 {$ [" f
' z, O) e. f# R: R2 ]% U9 H更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/05/baked-lamb-shanks-with-smashed-potatoes.html#ixzz0W7IV2GAk |
發表於 2009-11-7 05:18 AM
| 
