[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭公仔箱論壇# g v4 f& s7 S+ X- z
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。

客家粄粽3 s& `5 ~- ~. L3 S  J
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量" c% \% e$ ]* j! {7 F% @) n" x
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% _) t2 V1 n5 W& m( E
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉4 f0 X3 b2 j8 P8 U
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。. I2 n5 L0 L, |) [: J% v
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2.炒餡公仔箱論壇" ~* T: t* F6 U9 J  K
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。5.39.217.77:8898$ a3 e8 f2 i) Q- T9 P9 S
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3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。公仔箱論壇0 y1 k* v& e3 ~. d+ q4 R

4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。5.39.217.77:88988 |7 w" \6 |$ f* i" W: z
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變化版豬籠粄tvb now,tvbnow,bttvb8 j# G" l" g7 N; D" x1 ]% n
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。公仔箱論壇! @, m) N; g% Z; K  q; k: ?! G# G; Q

三色地瓜餃5.39.217.77:8898# U2 r3 C0 w# |' P, R% f9 q
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。5.39.217.77:88984 Y( d% M4 @) D
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb* i0 R" E+ C# |7 u5 n5 `5 l, L* O
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2.拌料1 W7 n+ t; @2 O& b! N
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。

3.包餡
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版客家湯圓公仔箱論壇5 X2 p- W$ R  x) R- S
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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