味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 g+ \) Q& ? ?( l
3 y0 I: j$ M0 [0 r3 w' a- M 材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙
- T: ~# w% c) s# ]& J. ttvb now,tvbnow,bttvb 调味料：! Z* a& ~3 u. l
味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)! }+ j8 U, \) p- ~; f8 h" F
& o ^7 I" v$ D" A* I8 E: p Ttvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb, I5 p1 C: C2 l6 C0 F
1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
& s4 ^5 Z: h9 Z" ]0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；5.39.217.77:8898# |8 n, w- u+ ^; Q) K' ?$ `
3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
( o( }+ J' w4 u 4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；5.39.217.77:88981 H% ~% o, ^3 \5 U+ s2 O
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb: d+ ~" a$ U& d. h2 Y
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 s) l( B, ~- }
味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。0 e9 q: d; D7 ^& d# z
●靓汤心水
& M; @$ ~) ?" [% A4 K. X0 b7 }5.39.217.77:8898 1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。
3 f+ h ^$ V( q# c; j 2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J7 ?8 ?5 Y0 o' s
3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。5 X0 S' y+ z: S( M/ g5 H7 K
4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。
9 v+ ^* \( B: _ p, r1 Y公仔箱論壇5.39.217.77:88982 Y# o, {# \3 H3 K& n0 t x- R" l
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發表於 2008-12-5 01:38 PM
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