普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。5.39.217.77:8898& T: L3 D$ D8 L
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. q/ k( @) x9 y1 B% J9 t) W 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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# h/ n7 g8 G' p% m: [9 Y5 Mtvb now,tvbnow,bttvb 工具：纱布(1张)
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制作：' @* n1 ?' A- u& M: p% q9 |
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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3 n, A. i2 h# G& J: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇9 e/ a( F; |& E0 F5 Z% N
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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4 j. j" B+ x% ~+ a3 \+ e- S0 I5.39.217.77:8898 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |& b c' q7 M2 o# t
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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7 E; Y- @- h- w n0 _tvb now,tvbnow,bttvb 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。5.39.217.77:8898 S e5 y' t3 b! F$ _3 z
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 c3 Q0 q# a G: i" M* K
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。5.39.217.77:8898* v9 q6 h/ Y9 z' Y7 C5 C# U
$ K/ }1 G) j9 e5.39.217.77:8898 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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+ g- i# S7 f0 r, t0 I9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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