◄芝士種類介紹►
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新鮮芝士（Fresh cheese） |
+ g7 a( ?8 T% S特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮# [7 d( P+ s9 B$ Y& Z" n* `
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
& @- n7 R! F0 {" Ltvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩- h7 q- i- C- \% s: s" |, s' G
* d" P+ Z" c6 w- L* U+ p公仔箱論壇3 o# P% P, N2 d$ }& c
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! x8 |7 R. k% ^; D- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 E( N# m+ q" x6 \7 u2 B硬質芝士（Hard cheese） |
8 x. X# J' V1 h+ b/ Gtvb now,tvbnow,bttvb特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型% a5 \1 n. r2 x* @3 `& H ~5 r
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
c" S; T! H- L) U& I5.39.217.77:8898魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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半硬質芝士（Semi-hard cheese） | 公仔箱論壇" |1 c( W" F" t$ o
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變3 s/ ~8 a+ ]/ f" j$ j, ?1 p) B% Z
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）; q4 K5 i& b5 i+ z" c% b W
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久3 B# H3 g5 M- c% l9 h9 x* Y
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
$ _# M* [" W6 [0 [: N* l特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
B2 a# u) J" L5 q公仔箱論壇家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
8 R% e6 J+ b2 B, x, s, T7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
6 B# [( v2 ?; [特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
! A/ `1 P! l( Q- f/ X V5.39.217.77:8898家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）公仔箱論壇! u, b, v' ~, |& p9 E
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試& F6 d2 u2 H# ^% P9 y
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藍芝士（Blue cheese）公仔箱論壇' z$ O- ~5 V* W K; x
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) z4 G! G# W0 q1 V/ y+ e0 k, O特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味7 Q6 t* t1 u4 ?: r
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）tvb now,tvbnow,bttvb8 K1 ]2 R1 B h) H* m. ^' m
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 l2 V* `$ `- Y E+ M" ^9 ~
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9 \ v2 k2 j, D" }% y$ A. J7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山羊芝士（Goat cheese） | 9 L9 Y- {3 n" W/ c( F3 @" ~8 t) A# Q: \
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
0 r# i! G5 X! g) b3 |公仔箱論壇家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）公仔箱論壇4 o- u( Y: L( {
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味5 B8 m" Y$ R/ K7 W3 k5 C0 S; B
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* o9 A$ V f c6 E+ G ?tvb now,tvbnow,bttvb加工芝士（Processed cheese） |
3 b. G' f. G) h+ @4 e; F) v特徵：經加工處理，保存期較長
& Y! A/ l2 R; \tvb now,tvbnow,bttvb家族代表：芝士片、芝士粒
" }3 x, V5 ]* X. M b/ Q- c公仔箱論壇魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近公仔箱論壇% V1 s! \, R. a) S
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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