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牛腱, i$ U Q; u4 V& ?7 G J
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 - T, P7 w& h' k" L. |. `) S; a, k
9 C; `' r, M9 z4 c' b$ I! L( p5.39.217.77:8898材料
! V! g) s' d/ I; Q0 Z8 F4 | \$ p9 Ltvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量* p5 R" b5 `2 Y: V. Q- K0 T5 P
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6 ^* \8 D6 O) J( m9 S. y做法
% _& d7 t4 Y8 F/ Z! Xtvb now,tvbnow,bttvb1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇8 m2 C# j; L! c- T: ?0 o
) R. N7 v( j" O8 ~6 G' `1 y公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb" V. \+ U# R }
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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" i( m n3 {# V. Y" J+ ^; A, I2 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" q% W+ l1 x1 M/ I x; t6 a2 }
貼士
# j/ @- N) i0 }2 A9 |公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。& Z# J$ H+ }# G2 H0 |
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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