( k! ~0 @ e4 Z* I/ g' ] u% _) T3 ]公仔箱論壇牛腱
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9 c2 D$ i r' g: @- stvb now,tvbnow,bttvb特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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1 x F% j6 o- f- h6 f材料
* S( v- [0 ~2 W. q0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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; c* ]* a, w/ Utvb now,tvbnow,bttvb做法
* k. N6 W4 b! ?! Z1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~# ]' s& n0 O/ T4 z; `
* M* P+ _- v7 |6 a. |' Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇9 N4 G- A8 `# x/ ~
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牛腱雪凍後才切會較容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b% ~& p: H& P# G
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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