洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb( x! d1 X- G3 m' ~8 h
- g9 l& f5 n8 p& ~5 C W( u* Q
0 K- a2 A% U; W7 V+ K% T" u公仔箱論壇
* K5 d4 ?- Q( E! l 烹制材料(三人份)
, L1 y1 v% H% M4 L- u! ] m2 }公仔箱論壇+ X; ~* b. R( N+ B/ p( g+ r
材料：公仔箱論壇" P9 z' e9 O8 i7 Y/ {$ a9 ]. z
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)# P4 Q4 T! P$ v# ]4 a
& z C* C: w) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( p. F& w' B2 x/ C# ^
腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F+ d- B5 F3 t9 T
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇( |& a. G& q( f% O: d5 D' q3 Z9 s4 Y
+ p7 U% Z$ o' B公仔箱論壇5 F8 b' N J/ K: |. H! W
炸漿：
4 U5 D, R. O! L2 N4 H/ s2 G; O5 {雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
6 D8 T, {; i. S4 W, ]' `
4 n1 M7 \" U n* x ^公仔箱論壇
4 N N* z) t, K% O+ ~9 y公仔箱論壇調料：tvb now,tvbnow,bttvb6 v: M. m1 ]; }0 V- C
油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: l9 L) n7 u
# [/ n6 _, g5 {% g. R! I( s5.39.217.77:88984 o: D2 S0 Q9 A7 Z! Q
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
* q/ b6 G- h% b3 s+ G& w/ @ w- K6 M: p$ D' G/ J! L D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G2 {9 W: k. ~$ b1 b
tvb now,tvbnow,bttvb) q3 Y/ l0 C: ?; d9 }; k
tvb now,tvbnow,bttvb/ {# F5 _# @' ]' H
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
7 J) _+ K9 y2 b3 Y3 ^' q公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 `$ B, D6 `6 c5 P
$ q4 G. E3 ~0 ^: v4 y5 d) Z+ s* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S* A+ G- ^, K, T/ g3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb5 [7 R: E0 e' t) @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: y" W& C3 H- r/ ~# L- Z: ]1 R
tvb now,tvbnow,bttvb7 i; Y" o+ {: x6 U8 x! V' O
公仔箱論壇5 ~6 W+ ?6 ?% }" j/ Q0 `5 T+ _$ x/ f
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
% m4 P1 I( j* T+ v% u* p* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z- [7 [) V$ V6 T4 g5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, T, C2 H9 |! N8 C9 Q% P5 @; Y
7 T+ g3 r* D$ F! W公仔箱論壇
" @5 C5 U2 g! \ f& H8 I. b$ v7 `5.39.217.77:8898
0 Q/ ~' z/ a3 |4 s" \6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 T, [2 j3 [4 V$ ^( X
0 @( ^3 q, D8 T9 K$ O0 |) d* n, B+ vtvb now,tvbnow,bttvb
# ?9 k/ X8 ~+ y% X- U3 S; H! L7 e" }
: }, `- s* c* z' M
廚神貼士
% R/ u- j9 P( ] K$ K( ?5.39.217.77:8898
4 E6 n5 d. V* N- ^+ N$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
: u) V, I6 `; l( |) i( l公仔箱論壇5.39.217.77:8898" f$ b! U K& F1 C
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。' X/ k+ P; J1 F$ V- U
7 b/ E' D/ y" X5 {2 d' W7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
) K: J% F( S- |; i: ^% z V! }" o- w" [% S9 k& P- u3 U; C' [7 h- u
4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
, X) v! D, j+ m: P5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ @4 {; `: }* F2 f' ^* D2 v
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 