洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。. x) U) S6 p" _( O2 S# z2 V
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- g, j; v/ W6 G0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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材料：
/ D% o. e* p/ R公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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9 v, Q7 E. |; D" i8 N% M, I+ v& ]腌料：, r! i. I8 {7 t
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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# \$ Q" u7 S) t$ z" q0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：
L( ? D: U& }# Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇! N- j, r( X( K
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調料：
& t4 }: o/ t# X5 y- }# ~油(1碗)公仔箱論壇4 y/ @7 Z J: i( v" w/ t
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
9 j* P6 g6 J, F8 u f4 e- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e2 I, Y% s; P% B" U8 E
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 _& C6 X/ ], Q9 `% S- [; i
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4 J( t: y, m3 F; g$ a8 W3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。4 i' p! t3 X9 q5 F; D
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5 H% ]- e+ ` O: N% f4 q4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I# W7 _0 @2 \( C: B% p
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 v r- `9 r0 g) |: y
& ]. u# L' r- @1 x2 @ 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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/ S2 h8 q6 Z' N( o8 E, \5.39.217.77:8898 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。. _6 A( {3 b2 ^2 L ~4 P( W
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 g0 n6 d9 a: W: q" A$ e
/ D; B. N. H5 \( W- T2 @) V5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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