洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 h' W1 k6 U" I
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烹制材料(三人份)
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材料：
5 F+ s5 q6 M2 ] C' \8 w: M雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)公仔箱論壇5 \- ~( `# s( ^+ M) u
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腌料：: l( [. O% q0 _# O% J
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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6 X8 |4 D$ Z& q8 o( S( {, V- ltvb now,tvbnow,bttvb炸漿：
5 M% o5 d; r% S9 T% qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb1 | c% F0 |( D6 U' E
油(1碗)5.39.217.77:8898- c5 D% i; @: K- k
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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% U9 E' j6 G% {; Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l! I; G4 S9 Q" U8 i% F( \/ ^
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。5.39.217.77:88988 F/ [' L0 O. `: C/ `5 Q
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8 r8 e' c6 }, k$ m3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' e, { R7 m- E) l
2 m& F i3 N6 d" q0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 m# ^( I4 W3 P" F
( M6 p$ c! }3 O! |. Q- @" ^公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇9 W3 j/ n$ a( o! o* I
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3 _3 j4 m( Y. O4 K" Q! n1 X/ K. r5.39.217.77:88986：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。% E2 d) x# C+ J
7 Q' \1 U+ G1 M" d" Q0 s% vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 `1 q6 { v9 I4 B. O( y' W5 W
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, C! a8 `& {5 X, M$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。tvb now,tvbnow,bttvb9 a# ?7 B% F% ~7 C6 z
5 \- q% v9 P0 H' [. M* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。1 W4 n- z% q. v p, L
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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' y! V# s! K8 C; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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" ?' |! E' D; b. B2 l8 O" j 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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