[中式食譜] 鍋仔肥腸

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配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
$ t% w/ ]  {3 `2 a: B1 Z做法：公仔箱論壇- o* x9 T, C5 C
1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起
5 }; T: P& r1 R9 D公仔箱論壇2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干+ Q/ h% I# K6 ~( T) _
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟5.39.217.77:8898& x! E6 @5 ?& Y, U' {
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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