[中式食譜] 魚蝦蟹

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材料2 H9 t# T: y3 V- @& R
海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量
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$ S; }3 a/ b  y, j做法公仔箱論壇* \' N" g% i: \( c" @3 H
1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。5.39.217.77:8898- ?4 n2 m9 y8 R( k/ o! T5 [" y  d

& U" R3 M7 y, D, ^. E2 I2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。公仔箱論壇& y* q# ~% Y( ]. C2 T
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3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。
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9 Q. Q& |$ n4 n# r; c8 g- [4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。
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( r) J! `: z; H2 {5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。