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材料
& i/ T: s8 N' Stvb now,tvbnow,bttvb雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
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醃料. V' u, H% H& M1 |: v1 a J
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙5.39.217.77:8898* C1 q+ f6 S! v7 E0 x# i# l' H8 ?
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1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。% y. j' h6 G9 H$ r* v2 _
, U4 D, v7 h# B- E" atvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。" q5 n9 ^9 ~, Q+ d' [: @
+ w3 S& _ ^! l! y+ ~3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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+ }$ A0 W" t6 d# ?8 t4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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2 j, Y: H0 o' n/ t% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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6 @1 v4 W* g5 }5 v) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-11-26 05:59 AM
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