金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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5 ?6 @5 `+ j# A1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份) ; b2 T8 ^6 k0 w3 [# V+ x
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇 X; ?; U2 X8 R$ B! z
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x1 F- z1 \) E$ D2 H/ A2 r1 }3 |
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
5 p: m9 E! a+ ]( m/ J. ?公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: ?" f1 ^7 z1 ~, S( @* }# k
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb A7 T' {) ~2 G; p* o' y$ n
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
! d5 b+ S# Z" ]. s2 b+ S& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
# j# {% I' l# G6 W/ M' c% Btvb now,tvbnow,bttvb 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" z5 ?2 j; e1 O( Q2 s
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贴士tvb now,tvbnow,bttvb* M, g% K6 j/ q2 l: m& j# ~
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
* Y. P. j4 T, c' mtvb now,tvbnow,bttvb 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: s1 ^# w* g6 O
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb+ E" E3 P0 U! c% [' B
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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