[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
6 ]* m, Y! Q6 m! g# m5.39.217.77:8898　　　　烹制材料
- |, B' n# m/ ~5.39.217.77:8898　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
# D, T* X' p; T6 i( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
$ t- g8 e. E* n6 k1 P5.39.217.77:8898　　调料：油(6汤匙)公仔箱論壇7 O  s" W$ o- T$ W8 b
       做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# T" h# S% ]# e

0 I/ y( J$ X8 C  T! r公仔箱論壇　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
# U( Z# [% o1 B. \" I公仔箱論壇　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
3 d$ }0 L6 Y5 }+ R8 a) ~. S: m　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。' a4 q* c$ _/ ?- n" R
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。公仔箱論壇' C. o+ a: U) M# E( ^
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
; O' ]" o4 Y* x  B# k% Ptvb now,tvbnow,bttvb　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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) r% _3 r- d& i9 c5.39.217.77:8898　　贴士公仔箱論壇+ F/ P8 |# a4 c" }$ z" \2 h

6 i6 Q- D% z% a4 N% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。公仔箱論壇! R# }% z" m2 x$ p
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
+ \6 [% l7 d. C: c  Q. _$ P5.39.217.77:8898　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
+ ^6 r9 l6 I# K+ |0 B8 y' i5.39.217.77:8898　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
6 t: j/ h! o! N9 y' u% c4 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。