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材料：
' y! O2 o& a9 x% l9 R" V5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( K* W/ Z. C( l& S6 M1 f/ H H3 G; F
熟猪肥膘肉50克
! t" ^0 u1 m& g- K; m& U0 T2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟瘦火腿10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 j: i+ V, H/ S4 w
葱15克
( w7 g' X# C- s) V5.39.217.77:8898鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' [* @" c3 A1 h/ m
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调味料：
7 u [' }( g( e! H% S& x" I芝麻50克
' {' V* y) x9 g3 Htvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒5.39.217.77:8898" ^3 w& d n( W/ I( I
花椒粉1克公仔箱論壇8 Y' J9 v& g1 ^2 B' ^8 p. L
香菜100克+ t( o/ {; [& v
乾淀粉50克
, Z3 o# h! c" I/ p" S# O鸡蛋白3个5.39.217.77:88987 X( H; n/ B; k
面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& z0 V0 j6 S' K& x* }
绍酒25克* V8 y' W3 V+ v
芝麻油10克5.39.217.77:88987 M- ?& C2 E, Z/ k
精盐8克5 V) l( d1 ~ J
花生油1000克(约耗100克)
& J' r; D7 v: M% M( H t U! ]# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖5克
' ?6 i1 L9 o) a姜15克
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+ H1 ]8 U, R, ~% B/ T2 i" q+ q制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2 T5 ~* O. ~1 Y$ P, E1 `! N4 Q9 p5.39.217.77:88982. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；7 @6 u. B0 ]* u- h" Z E& ~
* V" \* W, U- f' F/ Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；% S; d& H; I& p6 z7 {0 j
& A- V" o6 z1 D9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；5.39.217.77:88982 o$ [: Z v5 _
) ~6 Y3 P4 s/ ^5.39.217.77:88986. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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& m& j0 Y1 B+ Y+ @/ M公仔箱論壇7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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