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* U7 j/ x# \$ I材料：
# S5 @/ ]" k4 M3 m( k肥鸭1只2000克
4 I: q; \9 H, I* B( c i公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h7 A6 k' R: m% N0 g
熟瘦火腿10克" W, a& k, ?+ p
葱15克
1 K. @/ y* p) f5 O鸡蛋1个5.39.217.77:8898/ M `6 W/ h& e) g/ M6 I, @$ s
: ?8 ?2 g6 n( \3 ^1 N F- _; p5.39.217.77:8898调味料：tvb now,tvbnow,bttvb* w6 @& E) t" F
芝麻50克
0 a- z! X: y) M$ ktvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒" W; G( a8 ?! H* e
花椒粉1克
$ p6 s2 L% t- ~) z香菜100克tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 q0 A# P% I
乾淀粉50克
( _: n8 X* R4 Q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋白3个, s, k7 m1 u) z, L
面粉50克
9 I7 L" k; ?( }' b5 H9 \+ n绍酒25克
7 C* y& y1 v; Y8 o" k& `公仔箱論壇芝麻油10克
) O6 G! r) I, q5 ~' d0 b2 `# Q4 V精盐8克
" z, O" }0 |- b% D. w d花生油1000克(约耗100克)公仔箱論壇8 F2 Y5 m" r3 y+ w
白糖5克
8 \# x/ o' ~$ r( w; I( ttvb now,tvbnow,bttvb姜15克公仔箱論壇9 ?; Q! ~1 `$ k# b3 C1 [
' {( J( D4 n; c制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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- I0 i8 C3 }' m J2 t, M+ h. b公仔箱論壇2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；公仔箱論壇8 B% r" }# l6 b9 j: K
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ z6 s- C1 \% w; Y: I4 J
. W6 a5 @6 D) P6 K. T公仔箱論壇5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末； J4 u7 S2 J2 X: P9 }
8 f0 }2 {6 ~+ F1 w: H# Y6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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