【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
7 A: r. o* r4 o" n6 Btvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc9 n# g$ \+ q9 v" h N
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
# v: M# R- O, {7 n帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
$ t8 `- p& P+ w4 ?3 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇& R' E) F+ r& Q( g$ `# ^
蔥酥（dry shallot chops）35g. ]8 }# n( G0 x! h5 v, j1 z
米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. m! Z, g0 S* M: c4 B* }
香菜（coriander）35g
6 c. h- N* s9 M! O( j! p胡椒粉（white pepper powder）適量
4 f: t8 ~7 G0 }2 D. ^
* M- k ]3 l' Z- c, a7 N. _& [ Y9 btvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
1 N3 e2 g+ O, y7 q9 Z0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙& x: P1 }/ j% q1 X2 P
醬油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 h* X8 G9 A, Q; u# r+ q
味素（gourmet powder）1大匙+ l) M$ e; w& z' d; h+ M
冰糖（crystal sugar）35g" M9 x) z! j" j; f
胡椒粉（white pepper powder）1大匙) m1 j+ z4 A6 z! A! |- B
五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇; r; G1 R1 P2 D
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
7 j9 O# v) P( l! H4 P; Y
8 P C# { }- a3 n" {0 I. M公仔箱論壇【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i( c% W; w8 ?- [1 v/ { d& \( W
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
$ x# b! k) A5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
: H1 ]% z0 W- w' v9 K8 T5.39.217.77:8898Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。& K- F2 \' ]8 ]( @
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。% L3 |: X3 v) v5 ~7 r9 J: J
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。8 |3 s9 b! S7 S* y/ R4 s5 c
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
9 @9 ~. |3 e7 `3 H3 ?5 t" ^tvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
" K$ Q) z# b5 y5.39.217.77:88983Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
| 