【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
* J6 v0 _0 V; r* C0 d% t白米（uncooked white rice）1杯4 v# R; V0 F4 Q" p2 P. r+ V
皮蛋（thousand years egg）2粒# u3 N0 b. E0 C
細肉末（finely ground pork）70g) h7 ]3 A w: h
瘦肉片（lean pork slices）70g
5 h' V# s7 Z1 U雞蛋（egg）2粒
+ F% Y4 h8 ^0 f5.39.217.77:8898蔥花（chopped green onion）35g1 ]3 r# ~. V b' ~, G" _/ a
油條（greasy stick）1/2支切段
1 A4 O* B2 H9 j8 y0 \3 U# }5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）少許
9 p' p# B+ j7 j4 K7 v# |; F3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許5.39.217.77:8898* t1 {6 |+ P- |$ p2 e. D. w D
o, g! V. k, P) k【調味料 seasoning】 : k L" l/ a5 G7 b+ v
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F P7 e% w8 b2 Z
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【作法 method】 公仔箱論壇- m1 j# A. M+ Z. b c& [
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。! }& E1 v! G, E9 M: l) X
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.77:8898* C% G9 ?+ k6 f
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.77:8898$ A, S1 k6 G# N- t2 b& b
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 F' v" }, z1 j- \( Q/ c6 Y9 r
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.- j( `9 [$ D8 {5 {$ z# `% \
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
. s6 }3 W( Y# G- O" w# itvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇4 }$ Z) k4 D4 |: H2 `9 V# S8 ]
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& N) d8 r# o
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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