【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支; P. l# S" ^+ B' E O1 T0 @" l
白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb! A6 Z" w; {" p" d) F4 d7 P
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ N* m' t3 {, F6 q) K8 T1 k O5 p
細肉末（finely ground pork）70g
+ I. w) ]: j% Q; O. itvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.77:8898& `$ y o4 H. x
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb. L9 ?3 X- r0 V& Y2 F" p5 h7 Z
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O7 j. m ?, X" I
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb$ U2 m5 _% x, h$ D9 a2 f
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# M; f7 u1 g' {4 X5 V+ U! J
香油（white sesame oil）少許
; O) a& A" k5 v% }% s; D) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d4 U0 u: y; J- E2 L9 X* x公仔箱論壇【調味料 seasoning】 " x B& P% ^+ N8 o4 V
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇$ Z- s0 C# U2 }9 Y0 I
3 p/ O9 w1 N7 ~, G7 n【作法 method】
' p4 S- v S6 m$ I1 s5 kⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
6 t$ M! r( z3 {. e; uⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
( ?( Z, N+ j$ H5 @' O4 RⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
0 }/ C: ^. a8 e, v5.39.217.77:8898Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。9 S( n- O! z9 i' {4 \& L4 ~2 E% Y
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
; {) U- D6 g& k6 h' Jtvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.77:8898) J$ D' }* E/ p7 i
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.77:8898, Q0 c0 {. I# g5 E6 a" Y
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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! @" m( R6 P3 v. V/ _tvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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