【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb- c2 l$ Y$ |. ?/ I: J
白米（uncooked white rice）1杯
6 Z3 i) L$ P4 \, ~& i( M- a皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G# S8 ?, \. E* N5 q- ~: C
細肉末（finely ground pork）70g
. r+ E$ X& {( i2 y" T! |+ d- ]tvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇: o3 b: W" R1 t9 i) k% X D1 ]7 G% w
雞蛋（egg）2粒5.39.217.77:8898: s- t P& E. ~4 Y) A2 X
蔥花（chopped green onion）35g
- z' z& ~; `- j" Y& ^油條（greasy stick）1/2支切段
0 P3 `" T- M( K/ `6 V% M胡椒粉（white pepper powder）少許
3 p5 t6 c: U1 j5 n) S香油（white sesame oil）少許5.39.217.77:88981 @) Z7 R: W* v6 e% Q
: D& n- g& R, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
( |& r3 R; e! F# p1 r0 H) u. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
' O: ~1 i& z0 i1 ?7 w7 k0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。% R; h+ S) C9 u$ O
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x" _0 P. ]( q' t I
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
" Q' Q+ V- I2 P4 Ztvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。, W/ l6 f6 Q# q& l5 O ~8 b
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 P9 j) l5 L j! `
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 C/ D! {& l. G& d( J
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb) m1 \& {; {9 n' x0 W" B
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" J0 ]. O8 H/ t) ^ p
. r2 `9 Z/ V! P% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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