+ I4 l- J& u t# a0 w湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。5.39.217.77:88982 M( q* ]& ]! M4 e0 {% W4 H. F4 m
) _+ A8 I2 x0 C) S V* k 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个' q5 g4 V$ @! H; v
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；5.39.217.77:88986 y" S9 ]& ^# M. M0 |* t
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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' a( W& G1 K# g' L5 {5 v4 ^ 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；公仔箱論壇- i* Y5 j" i9 ]( T' ^
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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7 h" X3 p/ E" vtvb now,tvbnow,bttvb 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb- s: K$ c4 S! j+ s6 @4 J
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去哪里买小银鱼干：5.39.217.77:8898& n! c1 V3 X( _( T
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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