[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
, ]0 S5 B# u; l0 {7 _9 v8 u秋葵……2杯 公仔箱論壇: ~+ e. h) |2 B* \
原味豆腐乾……半杯
. f  m$ l! h( n! b芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb- }- @/ D% \) c; k8 [  w
青……2條
, g( T- d5 A/ M! T( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇  L+ q6 M4 K9 U: f6 d5 S3 s
薑米……1/4茶匙
% x& e  F6 ~: [5 {7 R5.39.217.77:8898調味料：
* W3 d$ O6 L' l9 L+ Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ n( ]$ A0 ~! a
粟粉……半湯匙 6 ~: I  u; Q3 {
鹽……半茶匙
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製法： 5.39.217.77:8898# U1 L8 p$ f. w1 P" y" d/ I3 ]
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.77:8898# w, V8 h- M* ~8 H' F
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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$ m4 `5 ^- w1 J8 Q- Q+ t公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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" ~2 u' v4 ?  _& z4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。9 S5 E) s% V$ @% z
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「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜