[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
( k+ c3 F# F/ m, D秋葵……2杯
2 v9 t, o  I7 U7 t# otvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ m9 }1 o1 b
芹菜……1/4杯
# ~) a4 u) r2 A9 V4 G6 [4 V* [tvb now,tvbnow,bttvb青……2條
2 B( A& o/ B/ S8 A; O+ U2 L7 E$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇3 d, v% i8 S) ?3 {
薑米……1/4茶匙
. [( c* c/ y1 I調味料： 公仔箱論壇% u% I; J) o# H8 e- w7 c1 P
醬油……1茶匙
, K% K4 K& v1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙
5 `8 j  w$ m% X, R0 z5.39.217.77:8898鹽……半茶匙公仔箱論壇( J) W- t: R9 s# k6 t( D
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製法： 5.39.217.77:8898) e( o+ [* l- x. w3 I
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.77:8898  s3 g) D7 r/ |1 x# s' \  n
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z) ?, S% Q5 @& [! ^7 b0 L
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 E: V$ R4 q# q
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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