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* `3 S* L* g% z* s4 `4 ktvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb3 g; z3 k, v1 D4 B, R
大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 5.39.217.77:88986 ~$ n" T) _9 ?/ j- x
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調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- p# E$ a( ^- p2 w/ K
9 Y, W+ i" Z, M做 法公仔箱論壇/ _- d1 A$ t6 M, K/ @2 u3 i
1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。
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) g- X/ a: _* T% H/ O; U2 S2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 - Q3 b9 q5 e* V0 v% q Z
9 M' p9 d0 d4 Q f3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 6 x+ a2 }3 w* m7 a5 t! H0 t
8 m8 A& G e& c9 z. ~- A7 R+ E' C公仔箱論壇4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。
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7 z# {6 u L: l# etvb now,tvbnow,bttvb貼 士+ F9 Q8 ]8 B+ b
要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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