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3 H5 E# T5 z/ O! r材 料" ~1 l, L8 l* V" N) K) B# E
排 骨 300 克 、 薯 條 150 克 、 豆 豉 / 蔥 段 / 紅 椒 絲 各 適 量
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調 味 ： 雙 璜 生 抽 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 生 油 / 麻 油 / 水 各 1 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許% a; Y1 y4 s6 r: B0 ~4 ?
/ [. i) j% G$ v1 i3 v2 T! f7 x做 法公仔箱論壇6 y* k8 A6 V/ A" }" @0 ]
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1. 排 骨 洗 淨 隔 水 ， 用 生 粉 及 水 撈 勻 ， 見 到 冇 水 份 後 就 加 鹽 、 雞 粉 、 糖 及 胡 椒 粉 撈 勻 。 最 後 加 生 油 、 麻 油 、 蒜 茸 及 豆 豉 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 個 半 鐘 。& K7 G8 V& S# T3 o! [# \
/ H' q4 t3 U; f$ F/ s2. 用 薯 條 墊 在 碟 上 ， 鋪 上 排 骨 ， 用 中 火 蒸 10 分 鐘 ， 撒 上 蔥 段 及 紅 椒 絲 即 成 。
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* y+ S* z5 f7 M5 n0 Q. t' Dtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
. K& N7 N3 g- i6 }腩 排 較 為 多 肉 ， 油 脂 較 多 。 肋 排 有 質 感 ， 肉 香 甜 冇 咁 肥 。- ?0 {; v5 D5 {8 \4 v1 ?
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發表於 2008-6-12 11:05 PM
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