潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb- C2 n' g2 T* I7 u5 w. a3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb* T3 T2 I* Q( _9 Y" w; ^) i' q
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 5.39.217.77:88988 U. p+ K n, r5 c2 ]% w- F
tvb now,tvbnow,bttvb5 T. U) L: V8 F, _2 q; ]: H
' L- [/ q& G0 M6 K* l5.39.217.77:8898風味和牛湯河$555.39.217.77:8898# b# R; Z3 E* @, v: h" f k
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
* U2 w$ B" @6 x. i+ _5.39.217.77:8898
/ u" m5 {8 _9 I4 J3 w& z- A 公仔箱論壇$ }# X+ f9 q, _+ z5 p1 q
百年滷水拼盤（四併）$178
: u8 s4 e" D: e/ e7 ?/ V用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W' p- r! n! g7 s
5 y. }- B8 x% ^$ G% A3 L" a# w1 I5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T+ C4 S7 A3 x2 T
土蛋炒蠔仔$98
# } f5 b& g+ N MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
; y, S. X# A# X' V; ]% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [" Q6 l% O# I# ~3 E: O4 h7 G5.39.217.77:8898至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.77:8898; W* |# K0 r) A* A; |. }! A% i( I
5.39.217.77:8898+ r( U/ J) M. d2 E, q6 D
潮江春
3 }7 @3 l5 c: K% H/ Q; n香港中環怡和大廈
: f3 k! |6 _2 X" X; V/ @公仔箱論壇5.39.217.77:8898( P7 k6 d- W+ a. R+ t5 l
潮庭tvb now,tvbnow,bttvb( U, R) n/ e0 M3 V9 w
香港中環夏慤道和記大廈tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 x+ c2 B" v: ?6 V
5.39.217.77:8898( k# A( H/ Q$ @. ]3 w
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 