潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。$ T" l5 r- s0 O
4 D3 m5 C2 g5 }+ v; a" Q傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E# K, p9 S* t$ W
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: _4 u. |7 u) Y. d, N0 [, t公仔箱論壇風味和牛湯河$55
5 [! J! e$ \3 A. z4 G0 ~公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.77:88987 Q/ C# a! _; S& L
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。5.39.217.77:8898( `! N/ [, t5 b
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土蛋炒蠔仔$98
( N% J1 s' V: G. k* otvb now,tvbnow,bttvb煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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! K' p; d5 k& v. h- `- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 |% N1 \% B7 d: {
# x+ M, O5 H- @: z" X5 s: d推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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