潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。! D. o" J( p' h& B
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 k- n- G5 Y/ c$ R3 P
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4 ^6 G# `! L& T8 O3 ftvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55% q6 v- L: g" O
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。6 Y& `) ?6 ~4 C; M
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百年滷水拼盤（四併）$178
9 Y4 E2 K7 ]( a) B v6 S) h$ s5.39.217.77:8898用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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, `! R: q1 R' _9 Q; ^4 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e5 N! x( i, g, c* _$ H
土蛋炒蠔仔$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 `3 I& |! M/ X
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。公仔箱論壇8 `. J2 D! \' l2 {8 l6 w
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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( ?5 @) w+ G' W" |/ |5.39.217.77:8898潮江春
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潮庭
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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