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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb) T. s' t4 t5 o5 E' m
- n- g8 p) Q2 i6 d9 G' r% E' ^公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [7 ^( i+ `. e) Q, N4 i4 a! T
0 I- C) I5 k s- g5 y秋冬當造必吃5.39.217.77:8898' \! H: R8 @8 w0 m) T7 X
白子壽司
2 p0 y1 E. I7 L; i' r# i" U J! z5.39.217.77:8898白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。+ {5 V' f% H' f
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秋刀魚壽司
9 _8 b: D5 L6 N公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。5.39.217.77:8898, `- i3 O) I% r2 f( `0 k) U% t2 N
: k y1 F4 K$ v/ S0 s; _9 h8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L# I* y9 y1 B, t; h3 D# o! E
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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9 r, G( Q# r, x$ B: V" xtvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ @/ p* B% t% _
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvb now,tvbnow,bttvb% o' {% s% d; i
7 t' ~+ H4 ^* _& B, T特色推介tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 g- L% d' _+ v7 y
鮟鱇魚肝（$160）$ }, ~& _! u4 w$ P' Q
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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5 j. C. q0 @% R黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）6 g; B+ X3 J4 Z4 j8 G3 R
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
3 b% j, {( q; i三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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2 p: H& V: m" K8 Z+ I$ n8 h2 jtvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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