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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。5.39.217.77:88980 S U& k5 }3 J
I* K5 Q5 [. U# F8 o. f3 r公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb" `: Z6 t+ p0 s( S
白子壽司公仔箱論壇/ u) n/ w! Z H J
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。! m1 j% Z# L. F6 O5 Z+ x
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秋刀魚壽司' w4 h+ n, W! ~6 ]+ v4 p1 P
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
" o, t& J" K( y0 z- ^$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ B2 T* s- H* Y4 G @: \4 v
毛蟹壽司（$100）/ M: l4 Q2 V2 b$ C9 \- {6 e4 D2 t
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇. r. \/ X" z# E$ q( b& }
+ ]/ Z D5 i6 F7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦壽司（$70）
/ h- Y6 w& O- Q. Z5.39.217.77:8898白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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; I; _* B% K9 |7 E* [公仔箱論壇特色推介5.39.217.77:88985 P& @4 x& K) \4 L' n
鮟鱇魚肝（$160）
& H3 o: \' y5 a; {0 {: [ ?日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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0 [0 J4 z3 p1 m% w黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
' N) C, Z3 ]! _8 @/ k6 _- c- M5 j9 Mtvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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0 [& A ]3 v' Q3 f% A3 o5.39.217.77:8898三色吞拿魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) W% q" W* Z# e' H; B, t) c3 I
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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( J1 m" n% N; Z6 U: K) o3 X$ I3 d) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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