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3 x: b$ w! P, k- h8 I! Ttvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
q) s9 H1 N) f( ` Q% D; Y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 g6 }2 u- J+ i- [& e; ^, X9 W
鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇) O( r X8 j8 L c1 K" R: _
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秋冬當造必吃
1 ~/ E3 [+ i" ~' } {5 I2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司
; l( ]( u- k/ \- X! V% M& U: `0 ?白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb# W4 s4 E% o) ^+ o" G; I# \
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秋刀魚壽司; @0 ?! x5 S( m1 [# `, g
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。/ {3 q+ F, q7 @9 z
8 A/ x+ Z5 ]" a% A+ C6 J4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）5.39.217.77:8898 e8 Z% I; R5 j: h5 U7 {0 z: K
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e0 F: t! A3 y5 ^% `& C- G: m
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
! @$ E6 r2 W3 {# q' Y6 Q6 t5 @鮟鱇魚肝（$160）
k" O4 V3 y6 |) u, Q9 t3 E( C4 l日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。% z% K) B; h& p/ u* v; m* d/ m
( K9 I j" L) k q8 o# ~公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
- c) |4 K6 n0 s$ k; \% J8 M- r帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
, f s. T# \: ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* e. {1 R+ |; ]) a1 [- D
三色吞拿魚刺身
, m$ w+ l+ ~& @; H5 I( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇 t! N" K7 M9 k. I# R! y* O$ O
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. {, m+ [0 l3 R9 m* X5.39.217.77:8898地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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