1磅份量
2 |# C: x+ Z& T5 v0 {+ U& htvb now,tvbnow,bttvb材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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6 L2 ^2 s7 A: ctvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋白
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2隻蛋黃
0 L% ?, R* {5 |5 s# R2 U5.39.217.77:8898公仔箱論壇) i+ A8 D2 i/ F: s
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 / {) p5 ]0 L3 q; Z3 E
3 t9 ^4 _, w$ E6 _ 10ml凍滾水
' k( A, I2 |! M2 v! e. o* T* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& [' O+ W1 h3 `* v
10ml冧酒 rum
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5 Q, V" l x" \8 T }; b& a5 O 1/4個檸檬汁 5.39.217.77:8898, Z" p' j2 c% F! G$ Z3 y
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1茶匙檸檬青 + l) q9 d9 ~0 u
" A$ K4 [& l5 L# ltvb now,tvbnow,bttvb 適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- t7 E$ n& i( E- \5 D
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烹調步驟:公仔箱論壇: C& u: @) c a% }$ r% t
h+ ?4 ^* Z1 b% a# X) U0 H(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀 }+ }$ r3 L9 f
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(2) 淡忌廉打至企身
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0 y4 E! L9 A0 f" H. f(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?1 t# y( o7 W) [2 c0 o- F
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(6) 加入芝士拌勻tvb now,tvbnow,bttvb& e) o1 {9 ` X" s+ Q- Y
5 t" J( q/ f1 M/ H$ e$ |" F. j) ?3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 加入魚膠溶液拌勻5.39.217.77:8898( s2 ?) U0 z7 w+ n
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(8) 加入蛋白拌勻5.39.217.77:8898! [, A) e; A1 `4 {4 c) }" m: y4 R' o
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling' B0 M0 Z- H/ Q
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
- ]$ i" {. x- U1 otvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料& o/ l p( o) C7 T
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固5.39.217.77:8898( O- Z2 s0 w- u. V+ ~! g+ y1 [
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成% z* A" M2 P; W( [+ [7 v+ l
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小貼士:4 u& _4 y. V# b. r
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起) ~" x6 o# s: g6 f! P" ]9 J
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
" n/ k P$ o; W. s2 B1 _0 L1 wtvb now,tvbnow,bttvb(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固5.39.217.77:8898+ o+ q, O% Q. N% f) ^& \5 H
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
2 g! T& Q9 m1 c7 G公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
7 y6 K3 W! u2 G* H# htvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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