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5 S: h V# ]8 Z( e公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 Z0 V3 }' E$ E/ |. b/ M7 n
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法5.39.217.77:8898" i$ t9 D" x( Y! S6 F5 Q- G2 @. H
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。. P/ e( U/ m4 N5 c( L" P1 r
# @. I1 { u! _+ W: N; s2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。% a" G; P7 u- B
3 U" o7 V& i! U9 u7 |) s8 j4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。; E8 G- X. H2 {* G
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。1 d/ |1 K7 V4 e. p: ?" M
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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