材料
& x6 t& X; X' P3 p5.39.217.77:8898硬豆腐 1盒
3 u& }4 C2 G4 M9 [# g8 L( D7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄 8g
7 y% F/ s2 f" `( M, J" Y# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉 20g5.39.217.77:8898! V9 @# R4 E- e
青、紅西椒 各2g
2 Q+ ^% k I; a( otvb now,tvbnow,bttvb乾葱 2gtvb now,tvbnow,bttvb/ [4 N1 J6 i* ?1 f9 w. Q, c
蒜頭 2g
& [4 _0 C! B7 D; H1 V& u& o公仔箱論壇指天椒 2隻- f7 ~/ j, c+ J P& K- i! S- v+ F; S
冬筍粒 20g
9 L. D' R4 r1 I0 e上湯 適量
$ @) B1 G. U# q9 P, O. Ltvb now,tvbnow,bttvb香葉、花椒、
. Z- Q- B) n8 ]9 H# D1 ?八角、指天椒9 l4 m; F/ Z9 ^2 N
及豆瓣醬 各適量公仔箱論壇1 \/ D. @2 I" G9 d7 V, |2 {
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. _( }. K7 N, f3 t公仔箱論壇製法
7 w8 Y/ E% \! t9 P. DStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。5.39.217.77:8898 {3 h X3 U; _3 h
+ w/ P7 N+ c7 x) L* v' G. HStep 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。5.39.217.77:8898; _/ W# p5 W: k/ S% I6 ~
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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公仔箱論壇0 q0 A9 ~4 v N& y# `
小貼士5.39.217.77:88983 ?9 @# J' X5 h. X1 L/ W8 {
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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