 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：
1 k& L& ^2 m6 G% R# U+ O, ptvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙公仔箱論壇4 y& I2 Z2 }! Q' K0 s& @2 ?% r
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- k5 S+ T: [$ C$ N& _3 l5 `
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
J: m% [+ E5 b+ t+ F! n 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；公仔箱論壇! X* T5 ?7 |- h! Z
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
{& y) a# a7 Q. H" a- G0 B5.39.217.77:8898 4. 葱洗净切成末；
8 P6 u0 J/ l; V5.39.217.77:8898 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb. h3 X7 k1 J6 R- |: L4 o+ D, O
功效：公仔箱論壇4 R9 q; ?! ~! h5 l# ]" M
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。2 j+ E, |3 h6 }, Q* f w" ?* J0 I. C2 R1 Y
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( k: D k! ]5 o! N" A- Q5.39.217.77:8898 靓汤心水! P- e/ ~ \2 O3 ?
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
9 c2 w" T5 U' b2 m- _' e7 x# ?( R% T$ A. j 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* O f5 ^. Q" {: G2 |* c
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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