竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！0 |9 Y* Q2 I) O2 W+ n' [" E, n
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材料：
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6 B( A) e K1 ~8 {公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇2 k- N5 `5 v( P, x1 h( a$ N \
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调味料：
- C2 L( s% z; w5.39.217.77:8898 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油7 x" d0 f+ E9 [5 G2 c! d, [: S1 _
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. r7 E- _0 h8 }+ M 做法：8 t" o' x6 o" ?- F5 v2 I3 d" y
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
- L `& Q: B) ^; O$ H& @+ I$ otvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.77:8898( N3 s2 ?: q) {3 R$ A$ u2 ~, }7 P
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；' t7 ]9 |+ `8 l: b
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；tvb now,tvbnow,bttvb7 K) a9 Q0 s( _% f' x4 e, z1 u5 s, p7 c! j
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
, n: S" r: u# ^$ q8 N2 P+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 y% a; T7 U# J" a
功效：1 `8 z+ k* k9 f$ f$ N" l
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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# R, v1 |9 z, g5 e" C* m' e 靓汤心水
6 |* E' t! d4 T' T K 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.77:8898& ~5 d& W* l1 ^8 L* n6 o
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。