竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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: o5 v+ D6 L! X& [( o3 d 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- F7 K+ K1 o q5 ^
0 `$ O! B4 B# V; i8 b1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)" C% H& I/ `8 Q6 l. f
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调味料：
* k& b) a( P) a: J+ b 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：/ Y6 g1 z$ Z% p! b' \
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
( A; P! U K' y# B3 s 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
7 g9 Q9 U3 r! e2 O# I5 m4 O5.39.217.77:8898 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；公仔箱論壇1 s* Y. K6 X6 O' l( }! Q# p1 j& b- ~
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
% K O% @$ C7 `. L- C) Z$ Y' C9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb% p1 X8 o- j& [% H% @1 `+ N+ ]; F
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功效：
3 a8 }6 d3 j4 K! R% C6 Etvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。/ t! x( d6 j' M- w9 ?: T
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靓汤心水
" k/ y8 i# G9 K5 r公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb6 U& G4 \# p U
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。