竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5 z0 q' ^! _0 I2 V& P- k
c v! [( l' d, |公仔箱論壇 材料：
8 n2 p+ k& z1 r4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: n0 ^" }$ e. s* A' Q
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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# J' o6 W# ]7 @ s- itvb now,tvbnow,bttvb 调味料：公仔箱論壇( ?! s" y8 W& ^$ q" [3 F4 K& o
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& N5 \- Y% M3 Q: k, p
tvb now,tvbnow,bttvb6 r' H0 O* [+ M' j p
+ P8 p) f/ q" c J% n5 d' d) O5.39.217.77:8898 做法：公仔箱論壇5 ~/ Z; R c' X$ M0 Z8 V( u0 B) x
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb6 O, K5 y! P/ H9 Y
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.77:8898' F! ~' o5 H2 a) S
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
, b& Q/ o, q- \& \( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
% L# K. |7 @6 n' G( X 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。' U( d8 j) _5 _/ o6 ]
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功效：
( ?% |3 o+ R% o 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。# l" t: j* f$ i8 c
A9 d V: j: b 靓汤心水
O x% y8 k: o# y7 k 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
6 R* o+ h- [2 t# t a4 k5.39.217.77:8898 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。