竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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6 C4 |# \4 Z- H0 Q+ ^& N 材料：5.39.217.77:88988 M& s) f$ u2 P7 Q
7 O5 m6 l7 S# V* [. Ptvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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5 @8 D6 Z4 j* ?7 Q3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
6 U$ |0 D y$ z+ s; M1 W5.39.217.77:8898 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油2 p4 X/ R# s: P7 \( b# q& {
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/ N8 H0 w* n& @1 K$ f 做法：& Z6 Z& f% \& P0 `2 n$ b# x
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；, i+ P1 q. v% K# m4 N/ L7 W2 a/ O
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
3 G: g4 t, }6 f. D: @/ R0 u. _5.39.217.77:8898 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
4 q4 H/ Y/ C w- E 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
& m, ~- v# b4 G+ b+ j' Y公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb P X0 P6 ? a1 F( I* }/ \7 {7 H
, n, `3 ?7 r& M/ e5 ]4 q% l1 Qtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
4 O" \! P6 y _8 J$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。5.39.217.77:8898: c- `! y4 o3 R* Q2 C
+ [- t! H. [& g+ }tvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
4 R" f* C. A" \1 N 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.77:88984 d3 t4 q" ]; b
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。