「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。tvb now,tvbnow,bttvb' B- `6 v: Z3 s- r% o# w+ V1 l
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 S: q6 q4 ?
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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' K' t* W, n# p! ^$ t* L* W: [. k5.39.217.77:8898高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃公仔箱論壇, i$ [, W9 O7 ~, l5 O* {
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! f% ~3 x) G) ]( N7 @5 _
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。( i* a; l3 ]0 e6 Z, v9 ]8 ~
% C' M- x- ~3 @1 p7 v) o8 Z) k, k% k5.39.217.77:8898【蒜香芝麻韭菜卷】tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 f6 w) c) O
. Q) K6 G4 K) i; l t- O9 W公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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' ]1 @0 ~2 |- k+ E8 Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。5 _( `5 a1 N; v8 n4 S' F
/ _9 ?) n* U# M mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
6 Q7 E+ T, Q* Y! |公仔箱論壇5.39.217.77:8898. Q6 D: r. y/ h* q. [% t# @
韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
) m- n8 K" d9 r0 o) A- z6 |, s" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' R) b% w5 g/ H4 G
薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。0 ~4 Y7 ^4 K. {/ F7 n, J
7 t- w0 o# P& S( Y公仔箱論壇備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# H- W/ _0 F( Z7 P" S" O9 @
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【韭菜銀芽雞絲】
) x; K0 I5 [5 r: ]- e0 D& M8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. e" g% T0 s7 Z5 e
材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( N8 |, B, a: l: ]; B, S
* L% l: ]6 L9 J: d) o8 ^8 Rtvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:88980 p2 Y/ s3 b7 A P4 h/ k; A
公仔箱論壇* U. `- h9 D ?; A0 w O7 h. I
將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 }0 }7 U% _! C# t) ]) f+ @
- S2 s: n1 x5 Otvb now,tvbnow,bttvb將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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# A9 ^' B( X8 ^& |2 N2 g2 V公仔箱論壇將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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