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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。
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美食原料：公仔箱論壇8 U* N! f s* J: F% _
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主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）tvb now,tvbnow,bttvb0 C, P2 I" P% c1 ]% j6 k, I$ H3 M7 {1 j
调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）tvb now,tvbnow,bttvb" O6 `" f% s( L: r, h8 s, N+ F6 k- Q
" y7 f& a' T \# X Q- ~- d公仔箱論壇制作方法：
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1 洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。5.39.217.77:8898; Y% D, c# P: ~6 T# O7 m3 O' W
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2 洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。
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* d) q( q* B1 }. \8 Y9 O, J3 s5.39.217.77:8898 3 把仔姜去皮洗净，切片备用。公仔箱論壇: i+ y9 i0 F! N) E) R' m2 g
& N# z( m9 N1 X/ w( G& j公仔箱論壇 4 将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。tvb now,tvbnow,bttvb! ~4 W7 v% e0 i. p1 Z3 Y
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5 镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。5.39.217.77:88982 p8 @0 e2 O$ J$ q
! k! ?$ e( t4 r j) l& h( z9 o* _' n 6 待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。0 K9 X& G% ~6 t6 z' y! `' O* g
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7 待酱汁收汁后，即可上碟食用。 ?. p; x: y1 j
g0 s+ J1 ?$ Q2 e/ I+ n# l美味贴士：5.39.217.77:8898$ e$ y. s/ l" \; Y2 A
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1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。
! s* U1 a- }/ N0 R3 y 2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。公仔箱論壇+ C; x- A* ]3 M- q3 @
3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。公仔箱論壇6 C2 F5 d; S- _2 N; u
4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。 |
發表於 2009-11-9 06:57 AM
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