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) l: R# s h I, `材料：! ?6 j7 E: h l% @7 o, I
豬肋骨 750克汁料：雞湯 900毫升、豆瓣醬或泰式酸甜醬 2湯匙、砂糖 1湯匙、紹酒 85毫升、老抽 1 1/2湯匙、豉油 2湯匙、蒜茸 2湯匙、葱粒 3湯匙、海鮮醬或甜醬 3湯匙: f% c1 n% }8 t+ Z+ y. @
2 @& Z3 G, D, E0 \* Z1 R做法
# U7 u O' c; c. _6 _) x& v4 b% V公仔箱論壇1.將豬肋骨切件。5.39.217.77:88981 s0 b) r4 w( a, @
1 f7 S& A m5 I) `2 ? b2.起鑊燒滾油，放入豬肋骨略拉油，然後撈起。( ^* B& S4 _% ^& e4 O( l
* Q; b' J- G2 m' P; m/ ?7 ^* R3.所有汁料倒入鑊，煮滾後放入豬肋骨，冚蓋用細火燜 1小時即成。公仔箱論壇* z! \; m( j# |( ^# ~! t
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心得: I8 }$ i, p" p! `2 G
「我嫌豆瓣醬偏鹹，所以改用了泰式酸甜醬代替，味道惹味又醒胃；其實豬肋骨可不用拉油，直接燜，肉質會更腍更多汁。」
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發表於 2009-11-7 06:19 AM
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發表於 2010-1-5 03:26 PM
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