薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～公仔箱論壇9 b7 x7 r! y: l7 @: E* Z
+ M: v3 s/ F5 A. utvb now,tvbnow,bttvb要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。5.39.217.77:8898# a. K4 `9 Y3 R, _/ C/ r J8 n
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, X) I5 P' U: r- r B$ W公仔箱論壇鮮奶 1 碗5.39.217.77:88985 Y9 k3 N. t2 d+ v
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）公仔箱論壇- t# W( a8 d8 z8 a& X
薑汁 約 2茶匙
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做法：; s& \7 \4 w# H$ j. ^- {% B
4 k6 j. s8 R0 W( o3 y公仔箱論壇1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。' g3 k. u7 _1 c2 t9 W7 y2 t
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9 M3 B3 W. i$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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7 N% I/ k/ y7 ^- V4 Y: ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。5.39.217.77:8898" y0 }8 J/ K2 r2 V, \+ i
1 P; E) d+ S- C ~1 c& z: b+ u+ P9 ?2 c5 t2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。" W7 t3 y; a9 K2 v
( A& B0 z% I$ ^' w) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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