二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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% w! e& }4 N1 h- i0 e+ E6 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 V; c+ l4 @9 z. V# r: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L3 a' ~; l# ztvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個5.39.217.77:8898( R; M& \9 C1 l# ]* q
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）4 y/ d. O% R3 l: E
酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb* G- g5 \) ~! Y: S/ `
牛奶 (milk) 1/4 杯
) W7 c+ ~. {9 |$ Q牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
8 X" E1 y( `& {& z2 {tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙, G! G4 ~9 E) s
芝士 (cheese，奶酪) 隨量! p1 }- L2 v" `: W6 _, [
橄欖油 (olive oil) 少許
* n1 J3 X- g. s, V6 x5.39.217.77:8898海鹽 (sea salt) 少許
# j' d; N* r2 t公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb& w4 n/ ~# j; I5 }8 Z
+ a7 I/ S5 g9 N/ r/ p X做法：5.39.217.77:88984 i2 q8 t+ ]$ L+ f J1 D! |
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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" Q7 B. R! A9 o用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。5.39.217.77:8898( p& H% `/ z9 [
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。9 L, V# P/ ~$ F u
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇4 P* @1 |' X+ H2 J0 L6 d- `4 S* ^
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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( J. _3 W5 K, w7 s# Z公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( r# @6 z9 j$ D# e% E
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- `( b' p$ `3 j( L2 _: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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