二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb# s: V) z5 a3 k( [- D
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$ u2 }) }" J) B2 O材料：5.39.217.77:8898. C( \9 g$ I2 L( U. T
5.39.217.77:88980 D) X% }: Z) @8 U& J) O* A2 a: q1 B
焗薯 兩大個
2 q# u3 O6 Q3 S5 G! L/ G0 o煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5 r* t, X8 @, e Y2 ^% x4 i
酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇 X8 N' ~5 M4 x
牛奶 (milk) 1/4 杯
X# h9 f1 e, Ctvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙1 \( o) O5 k( b: e
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
/ D: G: j$ W2 H* Z2 K& Q! R. l5.39.217.77:8898芝士 (cheese，奶酪) 隨量
6 }. A+ t* W6 p/ {公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb- j. l$ W' X. r& g- K
海鹽 (sea salt) 少許) ]/ ~; g# |9 b0 j/ Y# S' d" Z0 U: z
蔥粒（隨意選擇）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! m, r5 g! a# E F+ ]; e
( l; Q( O W; E+ W! Y3 g: Q; N% A1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* m5 c- Z: B- r5 X4 d
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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. @0 B& F8 t. A( z7 I; e, i) o# @5.39.217.77:88983. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 x; a- G7 z* V6 t D9 c; j$ I
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5.39.217.77:88985 K' \" M/ e# D! F! l6 e
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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