二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇9 ?- I: U. D* t8 ]* R6 x
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5 M! Q5 y8 m& q. J8 i7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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焗薯 兩大個
% m+ \+ W |+ m1 q$ P公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇4 g( d% ?3 u$ D) p3 `5 G! A+ K! n5 a
酸奶油（sour cream）1/4 杯% a$ \$ S5 i" a/ N. _4 B
牛奶 (milk) 1/4 杯
9 d1 E) O' ?9 |& ~) |% m公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
u8 r# g! C. f4 |5 |, z! R5.39.217.77:8898忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
F4 y4 ]+ B+ n* k& B X芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.77:88988 H% O& } y1 k l# e1 l
橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.77:88989 ] x) ^9 y t6 A5 X. W3 S
海鹽 (sea salt) 少許
" {( D' @0 f/ J) U, S% P蔥粒（隨意選擇）
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1 A6 a$ `1 B7 T1 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇2 [/ R+ l7 X. `9 |
7 c2 ]* I! O3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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% h/ W: x: }/ D" S5.39.217.77:8898用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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, Z- I, Z2 R; y2 y' H. P5.39.217.77:8898快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。' G4 g7 p8 P5 W2 u$ } E
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8 ^2 O4 g) e& s; ^" Z @9 z2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G, V1 S& {" d! M8 O. {; V
/ t( u [5 h7 o公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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