焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇* j2 }! Q! W7 h F- J& O
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.77:8898. S# p% L( L# z* n& {, W
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材料：
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; m7 t* [ e% N; }( L: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 y: H2 c$ P/ h( q
洋蔥 1/2個
/ h k( D# E4 p7 }tvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
6 \) H" S: F4 A8 L8 D3 `; d$ ~1 s番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 j0 H: {, ]
蘑菇 5隻（切粒）
# |% q( J+ _" c7 C' V蛋 2 隻（打散）
8 P4 `2 y* T4 a5 \3 D5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙
* B7 X0 g3 c( v/ |: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗5.39.217.77:88986 s/ t2 x* ` x, V( v2 |
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:88988 B% b `% n x+ n
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙2 u" r2 ~: v- M4 d7 t, C
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇8 [& W/ X( `8 Q' _) i
糖 1/2 茶匙0 ~) Q7 T2 A; [
粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- `6 R$ U2 ]2 _
紹興酒 2茶匙5.39.217.77:8898 ]' ^4 ~/ \' ~6 N
薑汁 1茶匙
( G0 n; R1 m& b麻油 少許
5 U( W g9 F6 `! X3 W! o5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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9 u( L# m/ `8 z* [& p& F公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙7 e- e: y! d1 {) Y( L4 U0 d" s
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
( R! f8 K' s/ v4 h5 v8 M# itvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯
/ B' c& [* t! J/ N! g- k4 C麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( A, f- ~! I/ T
鹽 少許
5 P8 l$ S; H4 }6 l' S7 s. e5.39.217.77:8898糖 少許公仔箱論壇9 a& b9 R* S i( A, N5 ?
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做法：, P" r% i$ H c; S2 K. Q! l
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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( i/ g# c) q0 W6 ~9 x6 @) [tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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