焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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. V( r# q* \3 |0 E基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 [/ h- \) Y5 S/ b
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k( J& ~. ?* `3 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 f6 D' @/ w8 [7 h
材料：5.39.217.77:8898# Y. L8 b" x8 e
4 E4 g, S; v6 G1 Z6 ?2 i豬扒 3塊6 w5 m; B& U$ k( X& ]5 `
洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U8 h$ V7 _1 B! s* f
青、紅椒 隨意（切粗粒）8 H5 }0 H' g6 ?' @; P Z2 N
番茄 2個（切粗粒）5.39.217.77:88983 t8 m) }% w9 J; f9 f
蘑菇 5隻（切粒）
7 s5 W* ^# T; K2 i5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
" Q- {; g- Y utvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
$ D3 I4 J: K0 |% |9 v4 U" H白飯 2 碗7 l: b; t% P! K+ N0 c# R# W
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
8 w N- d! Z$ F) N% jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# `/ y; f% X; L2 p' @: I& u8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! K8 J* w0 r' r" e6 m
醃料：
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) E! i! r6 n7 w" g9 L1 U公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
5 g! V, h; g6 Q7 R2 H8 Z/ ~5.39.217.77:8898糖 1/2 茶匙公仔箱論壇3 q; y' d# q$ }& C2 Y) S! N R
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ V1 t: C' y9 a; J4 D* V) A
紹興酒 2茶匙
: D% R! d* l" l' a. g薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# R3 T8 l L. Y! w1 m& H
麻油 少許
% O+ g1 e4 o7 ?! wtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許公仔箱論壇- [4 w$ `2 u1 o- E, b3 D b' ^
) o- u9 |8 E$ P% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：* Q3 }) G1 j. T, p6 k' l
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. m! R& s. \! s$ n. n
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, w G2 v: B! x" }, J
清雞湯（高湯）3/4杯
8 Q" M$ |- e) X1 {麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* M3 j+ {# p; P. c! q q F( O% x
鹽 少許
4 V8 R' F( [9 P" U公仔箱論壇糖 少許
) m5 V& x% V' [+ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ y6 [5 G- K! Z2 u
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; g2 M4 K2 ]8 C, h, M2 D( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ K, c$ j# g. B" U/ j5 n j- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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