焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ A' _8 a' e: g/ U
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材料：
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豬扒 3塊
& l# R! ?) ~: d& m; N/ p( }* Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個5.39.217.77:8898. ~8 H: ~+ V" }% i
青、紅椒 隨意（切粗粒）
. U+ p" `( k9 i( Ktvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb" _2 q" `7 d& X0 ?1 n% [
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇- K( K6 s. G% n' _0 |& K! O) ?
蛋 2 隻（打散）
5 N" W- N$ A" y蒜蓉 1/2茶匙
0 z7 d1 @+ b( E( Y白飯 2 碗
" _, i6 ^6 ^% Y# B! y- P芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
$ V' ~3 x4 N$ R w8 q5.39.217.77:8898麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇5 V# W- _9 v2 ^
& E% ^' H1 F4 l. w* t# S9 |5.39.217.77:8898醃料：
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: S# g2 t4 Y* B$ X" Y5 Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, [) C4 n" G2 T5 j
糖 1/2 茶匙
6 @. H L5 N- q6 W8 X* k, Dtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇; n# P) U/ T" ^
紹興酒 2茶匙
: z& }$ W3 l% S% {. D% Utvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
/ L4 ]! c# ^8 ?) o4 W公仔箱論壇麻油 少許
3 k! D# Q( Z" Y8 j" ktvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許/ ^# O3 a$ ~6 C: M
0 _) a5 {1 b6 h9 V$ L' K! a5.39.217.77:8898調味汁：; \" q5 u3 y. v3 ?
! Z) A; |$ E. Y* ]# ~4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇; }7 E3 p6 g6 ^; L$ Q, ^1 h
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
* E/ P, k# |2 N1 R- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
/ C+ r" | Q. u- B+ K% T5.39.217.77:8898麵粉 (plain flour) 1湯匙
# Y7 W9 ]7 w9 F' g. N5.39.217.77:8898鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p5 a/ V7 c& Y$ K( Q. D
糖 少許
8 P d9 v1 c. H# ]! Y$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 g d* x7 b' K+ @
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$ Z# y' t( ~2 d' G* V9 |5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 {; T% E3 v" K1 [5 ^
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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