焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～* S# l" n/ a3 @% c
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb# l @4 b% d! L. q7 B$ i
: d I! S/ L' h& q* ]: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 e! U* i# j8 r
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材料：5 j" `3 K! i: _" \
3 F, _/ y7 L* O& b! G4 Z' c/ D4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
3 r* p n! V& w+ d/ m# a洋蔥 1/2個公仔箱論壇: h& n4 f. g7 c$ x* {0 U; y
青、紅椒 隨意（切粗粒）
& M% q. a2 G, i, I6 i4 A; W# z5.39.217.77:8898番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 ^1 V& F0 U1 d9 U" u3 ]/ W7 x$ a9 |$ }
蘑菇 5隻（切粒）
8 Y, j/ q+ X1 C1 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
) i7 P1 f' O/ z' |0 z: _蒜蓉 1/2茶匙4 ~; m' Z1 I$ P0 Y5 ~7 i
白飯 2 碗
4 |1 \; G8 }! {4 {芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:8898! ~+ q* O* X( q+ ^' L
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 K/ \( h! X- m6 J" R5 C; [( ?% G
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醃料：公仔箱論壇3 x6 Q6 d7 O) L
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生抽 （醬油）1湯匙
3 ^" |& A ~1 |0 q; Rtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙5.39.217.77:8898% L; v1 Y1 p- ~1 p. W1 R. N9 y
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇$ G: G# Z; a) |; G) e7 ?
紹興酒 2茶匙
/ m0 g8 n$ ^+ p) t: l4 ^薑汁 1茶匙, \. a( y8 b- ?/ a6 H8 t
麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# @) e6 e2 S: k. f% y$ n6 P8 j" L
黑胡椒粉 少許5.39.217.77:8898. y9 R1 e( ?8 }
/ i% r7 h" ~% T' i! a }0 M2 ktvb now,tvbnow,bttvb調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙/ ? K8 j+ |( Y5 B( S0 n6 C! F* P7 ~: s
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
+ a% Z- @( ^4 a; i! h; P! F清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇+ I9 C! s, @* j& u& v2 z: m9 E
麵粉 (plain flour) 1湯匙: M$ M. x' G" O+ H) V2 f4 f
鹽 少許
6 P, T1 t$ r# P# C- R, u5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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$ k x" ]5 [" H做法：. q, N: J; E/ s3 J! i
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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2 f+ `7 L# O2 @& m6 d6 f! `tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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