焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" _% C' P7 j( ~9 Y( [, t
6 K5 l ]1 T# rtvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～7 p5 P: @2 T, U' Y c: c; e; n
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+ t$ V! P9 E; S2 x0 }: r5.39.217.77:8898材料：
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豬扒 3塊& T, B' f+ W5 d4 w
洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb& d- H- |( D; C' J
青、紅椒 隨意（切粗粒）' T8 ]/ F. d: h$ A" C
番茄 2個（切粗粒）
; X% h o7 a& e7 r+ E蘑菇 5隻（切粒） S+ k: W, @4 |- j7 d e) b; z" H- @
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb8 \" j e I6 y p, C. m) N
蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇! h7 v5 Y! Q0 V. Z9 {: m) s
白飯 2 碗
" Q' g$ X* o. K1 E2 ?芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
6 o# o3 _' y& S5 J5 O( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q) U# Q _9 G6 `
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.77:8898* _! R; g3 E* L& _% E8 {0 E
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* w/ t6 s& F3 r2 ~) r0 R/ v5 K
粟粉（玉米粉）1茶匙
7 o6 H) c4 V2 A0 ]' s0 l! o4 y紹興酒 2茶匙/ d# D8 E' C5 B' i
薑汁 1茶匙) j! M1 P9 i, I# z3 p1 f. n
麻油 少許5.39.217.77:8898# R/ F; l0 U. V+ c) }5 \. j+ c
黑胡椒粉 少許5 [7 R. K. m) Q6 m* P) K. M
; {" E; {; |4 H& W- y) U$ E9 j5.39.217.77:8898調味汁：5.39.217.77:88983 t b% u% _* L4 T: N2 \
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蒜蓉 1/2茶匙
& {5 P0 N2 ?/ }" h( atvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
8 y" k; F& o7 E( s* Etvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯
) F; Q1 H6 k( s! U9 V麵粉 (plain flour) 1湯匙
" p( T0 |5 G! m9 ~; g0 b6 [鹽 少許
1 O6 y ?7 U1 ?9 s% f9 p糖 少許
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. l6 U+ \. S4 U) _) k2 R8 n5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 s; g. _" R- b. p5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb! V1 @$ U- d( T- D
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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