焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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3 p# t4 z& R4 `! Q4 L1 _2 E& k$ W$ e公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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A/ ~. x1 b( a% x" w& @ k$ f公仔箱論壇
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; [" p2 O$ C. n) M) \! Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：3 x) j- S3 G5 x; X2 T$ G4 i) r! v
/ ? r1 B# ~3 ?5 [( n( M. x/ Y( V/ @豬扒 3塊
8 U" l- E5 Q; b洋蔥 1/2個. E- o5 W/ Y. }/ A5 H( i0 R5 D
青、紅椒 隨意（切粗粒）
7 z) v4 ^7 {& `; A, U! d+ W公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
4 m. R3 p8 v4 F. Q2 j5 O* t3 B公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 `4 p2 G3 A5 p! w0 E* O) i
蛋 2 隻（打散）
6 A5 X1 Z* q7 L4 Q4 o! ]0 o公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:88988 T0 z" {1 r ?
白飯 2 碗
# F- D- Z4 z+ |公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
+ g2 c7 H8 _) C6 W# h U" [& g麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
$ ~& W! G/ D! E( }7 v! L0 y5.39.217.77:8898
* R3 [. r& K4 y3 M- xtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
8 Y4 K. ~+ A0 R' Etvb now,tvbnow,bttvb9 `. s6 E, f9 C8 {& q
生抽 （醬油）1湯匙
& f! j* a! } G# e糖 1/2 茶匙
/ V$ ~- m" x! y3 y4 M0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
1 `5 E* y% R! @7 Z" K: c; M紹興酒 2茶匙5.39.217.77:88989 q2 v, U( N/ q% y; ^9 u; ]' A
薑汁 1茶匙2 D5 T2 L, D. l. X9 }
麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 V( O+ d! J/ Z0 i/ X" I) }1 m
黑胡椒粉 少許
) Z6 C @' G1 T1 J/ z% U. q0 N% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 F3 D+ G5 G+ o+ }+ n: G
調味汁：
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; \- z; J, p) b! q9 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:8898) k7 l8 ]* W! q {3 S
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
/ H& k( Z% p y清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.77:8898# {! |7 N' R' r
麵粉 (plain flour) 1湯匙
2 Z6 H% T7 @: N+ W5 H公仔箱論壇鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h$ H8 n0 o# q3 g0 L
糖 少許
' [2 n* Z6 O9 S" m1 U' X& H$ s& Qtvb now,tvbnow,bttvb) ?5 F3 R! W" q; t( a5 M _. I6 |
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做法：5.39.217.77:8898$ J3 E) d" Q( O! d3 ~9 |: H
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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