沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l2 ]: b- H; I
& R" U* X1 R. ]0 |2 Z9 j$ F: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。
q3 r4 G4 @$ R) h- e7 ^% U# b5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 B' J. p! m( U( m) u
. N4 \! U" ?: d; e! h. w: [
6 D" Y% f& {7 h; p5 ytvb now,tvbnow,bttvb
! F& G0 a8 |# @1 n3 u材料：
& H l& z7 W" ~5.39.217.77:8898
% E. c4 f5 s2 ~ V4 U黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克# |- U: J# S ~, Z
雞蛋 5隻公仔箱論壇: g$ t; O9 K7 P5 [6 b, v# K7 O% b* d7 p
幼砂糖 120克% p/ Y& ^5 k3 y
牛油（butter 奶油） 150克1 ?; m- c% l* Y
杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克5.39.217.77:8898, c2 `1 t* t# M X5 V/ |5 X2 t
糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量# \: b9 q- i2 m7 o3 M
1 J8 W K$ \5 M( r7 ^- Y, D5.39.217.77:8898
7 `* f5 }1 U7 ?' E
tvb now,tvbnow,bttvb8 S" V$ x0 j! e* P* d( r4 c) ^9 Y
做法：
0 c3 I. D7 _5 q7 V; v; u1 u. A' k/ ]- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
+ v7 X& W# G% n. `. _0 h" W2 ztvb now,tvbnow,bttvb5 D9 J. D2 H* q
這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！
1 q+ Q0 s/ I+ ?" \公仔箱論壇公仔箱論壇# Q% ?$ i2 h u. _
5.39.217.77:8898* v# b. t6 S% i! p. a
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
| 