沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。
* D+ k, H/ ?: \( X0 z" Y( \5 w ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 u& |, J9 }6 p+ `& D9 Q
這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。5.39.217.77:8898- w; B* m2 ?* O; \2 [4 C7 f
5.39.217.77:88985 K+ p6 _3 ]0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V! W$ K ~5 |. @) n! j$ E1 G
5.39.217.77:88985 \, @* C- o4 q8 f* q
5 @! U8 `* Q3 m& p$ i公仔箱論壇材料： M6 Q. V4 m) |+ a
/ V$ x& V3 a4 a5.39.217.77:8898黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克
. l3 U; t) O2 G2 F雞蛋 5隻
5 h5 u3 p" R/ j! `+ gtvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 120克; Y1 T) I& P% p
牛油（butter 奶油） 150克
3 [, _3 E8 ^9 }. k. R0 c) m% d+ Mtvb now,tvbnow,bttvb杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克4 k F: ]/ F1 ]9 n1 x
糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量
- ^5 [" f; X* Htvb now,tvbnow,bttvb
5 e! W: n( P3 _: ?+ n' T
+ y0 k, J" t- |4 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 T% R8 g) l. ], N3 X
做法：$ Y% h; k: ~1 D& T- v
- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
% \0 d( `% c( f4 m公仔箱論壇
2 Q8 m- e- E8 r' m5 T! W5 S: U! C. u公仔箱論壇這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！9 ~: C; L& K" B# Q# l
4 h- `# C6 O5 U% \. h4 Q( n' M' X4 C' @ @' ]* T. m
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
| 