沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。5.39.217.77:8898" j/ _& Q* s& E/ O% C, @
" ?3 e( \5 c; o- S) k5.39.217.77:8898這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。
* t1 ?; a! j1 H# K
# W( K9 g2 v% J& m( S
5 E% r/ g1 \, D. `. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T1 I' L: p& m
' W' G9 f( B) M& q4 H+ H0 |& C6 v0 M
材料：
+ J$ W8 H3 Q( u3 ttvb now,tvbnow,bttvb
2 c# O; n5 Q) {( W& m3 d' h6 Jtvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克
6 q# M8 `: m- I' d8 z1 H; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 5隻
+ [8 J; d; ^4 a& F6 z; |" x3 J, |: Ttvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 120克
$ Q) E8 |1 F! E1 K, \5.39.217.77:8898牛油（butter 奶油） 150克
$ m6 R# C* ]5 G7 \1 b' Z' ?杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克
' B$ h9 u/ N* Q, ]# e$ L5.39.217.77:8898糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量tvb now,tvbnow,bttvb) O/ Q3 ^5 U- U
tvb now,tvbnow,bttvb0 V {3 L1 K! Y/ f) h& [1 {) l
. n2 S% N; b/ {; B1 z* ^3 ~6 |- r" W. p
做法：# z9 k9 d5 T" \- V
- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：公仔箱論壇. e2 E3 d, v; C$ s5 t% V3 @
Q+ P+ k1 G" s l- y7 p ~' mtvb now,tvbnow,bttvb這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！5.39.217.77:8898- Y& l& F' C9 C% y3 Q/ l, Y( \
$ S- r8 J1 Z. |; i; E1 [
: s9 [' S( ~* X/ S0 v% }5.39.217.77:8898更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
| 