描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
( e$ O* p& |: y" c5 W 图片： 公仔箱論壇2 }" i# ?% D9 r) ~0 Z h4 g# s
4 F* o4 S! ~( T, {3 G公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇( B! H3 w8 t* C) G
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: n _0 } | v4 F( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N" ?7 I! B# ` y& n3 Q
描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇9 }" c4 N" z3 d3 A
图片： 5.39.217.77:88988 i5 g+ t. u$ T" F, q
9 v& ]9 o& P, {7 \3 F/ @& b8 t) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
0 l; P8 p: c# B# _1 t6 z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
* T2 p' f3 E0 ] ^% b5.39.217.77:8898 公仔箱論壇7 R* N) U. g+ o
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
/ L" [" y4 A* N: ]; ] 图片： 公仔箱論壇. J( j7 ^) U4 r% i0 p2 x1 y& B
& s6 S7 o$ U) x! T0 c! ftvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
& F7 L' |0 m" ~: b Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. h) x% M* Z- P8 ?
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇7 Z" t% a5 N4 n: g6 \
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
. v# [$ i- b' t* R# r8 c調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
8 Y( @) o3 C( c2 ztvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
2 o# Y$ X1 x. ?* N8 q3 _7 i6 Q! ~( I公仔箱論壇( Z8 @) `. c" a
1.炒香
; p( f6 b/ v0 M+ q2 Y- I! L! X公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
0 {0 O0 v9 e5 z8 o0 J! ]* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 p- ~+ h4 M* v- u
2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 H7 E! g! Z Q
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
( E1 W5 \& n+ Z, @7 Z9 |3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- m7 K4 h% i4 _" k9 k9 Q. F' b
3.混合$ ?* X. u! s2 K; Q z# V# {
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 _2 [5 M. \8 U
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炒飯秘訣: Y. o$ v7 d R6 P1 B, J' r1 {
下鍋前撥鬆
- O" g2 e4 O8 L7 a! f" U" \公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
7 I* S; J2 ?; y1 N$ i# H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" U) l2 S1 F1 }1 ^; {
長米適炒飯0 x+ y! Z$ t* x! z. W: ~
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
8 o. ?# J' a4 Y7 }+ J+ g/ Y9 `5.39.217.77:8898 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。0 M+ x" Y/ O8 w& d
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
" C. c, c. Z) y# d$ N2 C5.39.217.77:8898材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。. A$ l0 B; s( {5 b$ ^% ]
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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! {% F, |5 r4 L6 s% O, H上海菜飯 清淡爽口
# _+ t$ V+ s. j) R% V' b2 F材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
4 \# ~5 {0 b" P公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許
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& y5 j9 u7 B2 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 j) T- r; c% l3 A
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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6 j3 ^- j1 g5 W& ^公仔箱論壇2.下鍋
4 v+ O( L( l6 I( P% J7 o( y; r& E 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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7 v: h Y/ Z. A; ctvb now,tvbnow,bttvb3.加水
/ g4 y# T& M7 b \: [' X 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.77:88980 D; m5 D0 g+ y% A
8 y- B' q& X* `# m4 H5.39.217.77:8898Tips5.39.217.77:88982 w8 N% h5 J6 A8 ?- }
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.77:8898- `' j0 |7 {* x$ u U- n
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。2 K, b! m) d! E# e, }4 O) J
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s$ @# L! T4 F1 ]
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& a4 k5 Z3 \# X4 X
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
( u% m3 k# V0 j" M1 \' y, j$ i! r6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 [. b$ L; B2 V8 ]" J
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
2 N# H% V# \! l6 L0 m3 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb; H4 `2 O( @. ]
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ Q" n3 I' Y$ d' g& G
" f( a5 ~; C8 G% ]* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
0 r5 N+ n& l, u0 [4 {) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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