描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜8 k+ m6 G. j0 V; H9 N
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. C0 V$ P9 [5 b* b公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇" j! O( l! o+ d" q# q; O; O
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描述：上海菜飯 清淡爽口
, c7 V) l' P1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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7 i s: z1 r. @* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb/ H- s2 f% d( E4 d' q. d6 X$ w
图片：
2 m0 T& O' s4 P- J) v4 m/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 z& k5 |' l! J6 B0 _) N
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
) p+ @' k+ q: e0 J5.39.217.77:8898材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
9 |, V S8 q: U. b' y5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
; d4 ?6 p+ W4 L8 V" a. {& S% k9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [' A# F$ I% \5 H
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1.炒香
9 I J" ~- }- @# e V6 i! p" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。% }: p% p+ t, x1 F, Z
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2.滑炒, i7 t# ~8 \3 l4 I- Y
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇9 y2 g7 G3 G7 l2 x% @
% ]" ^. ^$ [) Ctvb now,tvbnow,bttvb3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s) E: h3 M) v
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb. y; C6 H- _# B6 I, f- x
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炒飯秘訣% Y& k6 K' }1 ~8 ^) f5 k
下鍋前撥鬆
6 v1 `- {, u" s! {: E" M' K. U# L" C4 d- d5.39.217.77:8898 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5 [3 d: o$ ?* I" J
! n- S" c2 x1 M1 @& E6 E: p長米適炒飯
7 W) @6 g: L. v5.39.217.77:8898 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。" y4 f& \! W; a* }3 H; T1 ]
/ o2 V' m2 [4 e6 P+ Q N: Ztvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分
; \( ~* F1 R$ Q$ w; y" N3 Utvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 t7 J0 ^5 x3 U- q* z0 l
4 v3 t$ N( D) C+ j4 R: E& i* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
% f% L3 S3 v* _5.39.217.77:8898材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
9 d6 p$ I) z% @$ m$ C5 [ 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。1 ~1 k0 R8 n/ ?2 L5 P: S4 E( X
3 Q+ f! `' r, u7 W' |- d' E* j: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口- C: a! h" a/ F0 m
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
' F" h4 ~9 p* Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許
% E" C2 o5 x; u4 S! x' Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 H- Y' y5 }3 H- s1 J8 |
1.拌炒
/ w9 t5 U4 ?% M* w0 O5.39.217.77:8898 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。2 ]( F: V- q; F- m. O
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2.下鍋5.39.217.77:8898; d7 H4 x, g8 F8 R9 G- K6 C# y
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水5.39.217.77:8898: g& E; M# ^3 {9 n" d8 n+ w7 {
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇; j( I1 a3 Z; f+ L$ C
- K" A) w/ S: @1 l& {6 [公仔箱論壇TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 m3 Q; `* J6 S; p$ z: c
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。- {- P2 G6 U- ]; @5 ~
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菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇) h ], G- A$ J6 i# ?. I
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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! f9 J. d) S. S: m. V$ L9 ttvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
1 ]+ Q7 \ Q `, g. xtvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
, D% i* H, R5 w* l9 \( Y* O( ^1 wtvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb, x. B! g8 m2 }
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許% |% M0 [( f4 m3 H. s2 @
1 ^7 w v6 f* }) p B: w1.煎蛋
1 Q: K+ _' v) G* X0 V0 }tvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇 u8 j0 I% ~- J& G+ H( g2 R0 \
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2.包捲5.39.217.77:8898& Q; ?. H4 W* [. t: C" ~
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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