 tvb now,tvbnow,bttvb$ A# O1 O; ^) M- i1 E& b4 h% K
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' N. F0 ~2 x
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺; `+ d1 d: E1 y* c4 {0 B% a
做法：
5 a/ q5 i$ K. u: @6 _# a' O5.39.217.77:8898 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5.39.217.77:88986 D1 | l7 R% P2 S4 x7 {# N, H
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)3 d1 n m. d" h& _7 C
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
# I8 c9 {0 ~9 F& E' R$ Y公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb5 q* k/ S* n+ r
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。" f q7 t1 n8 l" v. v' y
秘诀：
5 q4 R- S$ \2 ]& u2 J+ k5 q+ w 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
) }* z* S! ?5 ? 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb9 P. |- l9 s3 ^' a1 E
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
| 
