踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。' o' A! j7 o7 b/ |9 D
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早段收成欠佳5 ~4 g( f2 W6 w, ~6 c
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。$ I7 }) M: H& Y5 |( l
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老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。' k) f% K: G; d/ y
, c0 p, W1 T! ?; ?9 Q: r8 _0 {公仔箱論壇另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。9 S5 P6 r- T; d% ^8 L0 P1 `& j
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' `% W- f" H8 V$ y- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。
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; c! n& e7 A2 A( |. @5 p5.39.217.77:8898 ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。tvb now,tvbnow,bttvb9 k- X6 a: C7 s! x7 O# h; q$ X
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■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。公仔箱論壇3 c; u; \/ g {% Q& s: v
" j( L9 j4 J) t% Gtvb now,tvbnow,bttvb ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
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, H+ Z) d+ F$ M5 B+ N W9 w4 f/ d ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
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