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@9 U3 R9 h- z; [$ T# \5 ?5.39.217.77:8898原料：
1 w0 B4 x9 J8 a* Xtvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
" o0 }* q$ t* A5 q餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇6 G* Y' R* Z' W" `& M
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
" T( @5 C* _5 Q9 G# ktvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 c% T8 W1 O2 Q ^0 P4 [
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做法：面團：
: x3 O( F; v& p1 j: C- x2 jtvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 H1 ~ t, A
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb" l/ A- [6 ~$ T8 C( K
餡料：
; i# `* J( G3 F3 I7 W4 @6 E公仔箱論壇1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb, O) T; {2 j" g0 Y) S
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
* S9 {6 _5 h1 v' h6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
; b7 s( [5 ~9 n# g5 s4、全部餡料調勻備用。
( o/ P1 C# u7 n' b s+ w包、烙
1 R. [+ O* S* `, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb( M7 g# M3 P1 l
2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 Q+ M+ ?! R" K8 F5 l! I& ?
3、包好，收口朝下，輕按扁。
- M& {) X1 X2 E& O) ^ U1 B公仔箱論壇4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
+ M0 B& I, k1 @; rtvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 o. ]. N6 M# }8 X# G% a. Y" j
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
5 t: v2 p6 C6 s0 w) u1 ?特別提醒：5.39.217.77:8898, _5 Q2 r4 A$ n2 q
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
+ N; b& t7 k( R$ g1 L/ btvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇; Z2 t# R! k7 {" G2 s
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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