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主料：帶皮五花肉;
3 ~- W6 X9 W- D! ^2 H配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;5.39.217.77:8898& b3 C" x% V. [3 Y
做法：
, O9 O/ ~$ t' u1 L7 E6 `3 u公仔箱論壇1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;
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; G& ^) X! y1 }8 q7 X, O8 X2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;
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3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;5 k. _# v2 A6 M
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。
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* t+ h; s2 g |3 w% [" u經驗分享：
$ b# c& f+ G5 V' h6 ]7 w1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;
9 E+ Q3 c) U2 z0 z' u/ j- _4 S" A2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;tvb now,tvbnow,bttvb- E8 P5 t8 {& f* T8 ^
3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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