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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。3 B+ _4 w: y2 X$ c* \
" ]1 Q" ^$ e" v& D# E5 n2 b5.39.217.77:8898調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。5.39.217.77:8898: K& n q. ?' r) ?4 V: Y) B
7 h/ ~4 P8 s/ {' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃# [( m+ F! d- k. ?0 |- i: ]" ~
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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& I7 R( A6 g Y; K/ `tvb now,tvbnow,bttvb2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)5.39.217.77:88985 |- \! A1 n; O6 j! s0 j
* l" x" T6 k, a4 ~2 z4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。; b) `; {' S, W% x8 q% T
1 d, v+ h0 L1 o9 z5.39.217.77:88985收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! | 
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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