1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
/ o, i9 M- c* _/ D: \+ e0 A5.39.217.77:8898公仔箱論壇( r+ h! Q8 b" I
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
$ J1 y% ]# a6 j3 }/ a
2 _9 j0 e0 I0 V% q5 c: v 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
& d0 W" `0 y# e' G4 x) Ctvb now,tvbnow,bttvb! D! r: u4 F# ?! h" ?
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- s6 N4 ?! ?2 n+ S% p2 Q% `0 Y6 R. K, d
4 K* P6 ]. w9 P8 D5.39.217.77:8898 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
! ?; x5 h9 |4 K0 `( m1 C公仔箱論壇6 P* o$ W7 J: e
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
6 T$ }8 {7 h0 Q. K* C8 Z4 s# y5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 A& A* m5 ~4 g; v
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
* P8 F3 R6 t1 t. i- O2 s5 [ s- s# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O, `* \8 G( f+ }/ s1 g+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
, M3 K' {1 a& M; h' y+ p: l% ^0 z: S, l( V. b# X+ C7 Z
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
( D& j7 d9 {# M# Q. [! U8 K( o7 ]9 u8 J m
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇4 K; Q( h& x& a9 {3 R# O1 }: F$ k
公仔箱論壇. H7 E% s: b/ t, J
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 B+ i7 v: N' f% O! e
: p7 }% f& j* V" x5.39.217.77:889812. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
/ x0 C: p& ?& gtvb now,tvbnow,bttvb1 q8 ~4 `8 Y: o
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。公仔箱論壇5 t" M$ H0 P/ k% a# z* l$ S6 U
公仔箱論壇; x) h( i1 @" B; A
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
! g/ i9 i" p$ X4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
" W5 c0 p4 w1 q7 }+ Z5 |+ z4 ^2 etvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。6 S- z. y w8 d; w! ^9 }
% w* {+ y! W6 Q, R5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
