1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇& A- J+ c) F. k" y& G. e# v- }0 R
2 L$ B$ W( i4 L7 A+ I- [' B9 k- g# F公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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/ r: L: b b) {9 K* u, `6 p 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `% ^, x! F3 y" s j4 J6 ^
8 R/ ^4 c& o" \2 e7 K# _7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ ^4 F* e# H+ I. ]8 ~2 W
( Z9 c, D6 q2 H4 v2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。9 F7 _. m/ d8 C6 ]+ X- Q, p# v" n; V
9 `0 {; ^2 s5 A+ t7 o5.39.217.77:8898 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
) l! M# V: ~" t0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L# U/ a; L- {- r7 z" J 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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. F7 ?4 m: i2 k+ |: B' ]9 P5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb3 M' i7 W0 K# j/ s% J# P+ o' c; H
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
1 Q& H( e& J6 {/ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. G. t9 l# t8 m0 S
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb8 |, C( U( p! R. e( `: f
$ I2 D" V, h t* g12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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& o9 y0 p7 B+ U% u; q6 t7 n) p; Otvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
: v9 o" N5 Q8 }) j" H) k( {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {) [- H4 g6 ~3 \5 e {
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇9 A4 `# |; G0 c* s* F
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。0 D5 m; l0 o0 t. W
. b+ q7 R+ D N. D) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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