1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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$ w* e: @# ~3 b. f, g4 B公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
; m: N: M! B9 _% E$ W$ k: \' e4 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% s7 X6 E) f
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
, j, I- X7 }6 N) g, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 Y, q, G# R/ g# V* z _' ?
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。* L+ `8 O; k) O; K C9 d4 h
@9 ~) F' m/ [ b 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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1 M; `, l* X' Ntvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇* N( e1 H3 d% F I+ O
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 T, F6 Z" b- u2 u* ]
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇: D! g2 O+ A$ _0 Z$ ?+ Z
5 F2 }3 z. o+ \/ y* s, A- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb4 p& H6 O; s1 ]- Z* I5 [- A; C, {
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。+ A S7 M# @4 M& F" S7 I
* P! w5 B7 H& F! H% ntvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X9 o7 m3 Y8 Y/ U7 l8 T6 Y4 N
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。* p1 E: E/ ~5 a( l+ J2 V! B. G; Q
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。4 \4 r# r' \( ~! A- }8 ^
, f/ z8 h9 a4 {" Q 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇 p4 t7 i" q. n1 F, p- W8 E
0 w8 {' y% q k( `) @6 dtvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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2 P- Q9 K7 e! f. q; T( w' z[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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