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( ^, C1 `( ~* }$ ?2 N9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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* F6 D0 Y0 {5 i做法：
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7 o2 S: ^: l4 Y: t N5.39.217.77:88981、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；5.39.217.77:88988 f$ B2 V' o4 ~# h, V5 O8 I
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" P$ V# L8 `7 q( x& Z5.39.217.77:88982、黄豆芽摘洗干净备用；; @' N, R3 o8 ?7 J
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+ H( @* |/ H5 k8 x- {) H3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出； a7 N4 u1 P) c6 v$ x- q8 F8 W
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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. i) O: f2 t/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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& p7 t0 \3 x) y! d! q. u公仔箱論壇7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：
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3 J7 c+ S: ~2 y7 Z) w2 G/ U1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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! q+ X6 ^ g* [: ^( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇( k+ w( _8 `( X+ _
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；% ]( y) H4 G8 k7 J0 m* r' Q i4 i. y$ G
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；0 Y/ b. e/ A8 v* ^7 W
) {4 l m1 ]( G6 ?* ^5.39.217.77:88986、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！