原料：tvb now,tvbnow,bttvb v- x$ x, B8 S5 W
2 B4 W% G4 x& T8 I# G Y# L: N三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：公仔箱論壇9 d2 ]8 }) u6 z- @" S
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；5.39.217.77:8898# [, F9 ?! y9 d" ^; x9 x3 r
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；8 b) m; T6 n9 |* W( S
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# s" o! C: P7 g5 A, W公仔箱論壇4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇4 S/ w+ Y% s) P, G, U& L
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( ~" d$ C3 C0 F5.39.217.77:88985、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；! V! K4 R1 K' H2 l6 j- S( {+ L( s
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+ g! T1 h3 h! I: ~: n+ V公仔箱論壇7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：+ M: ^7 C3 N" T. U1 }' r
4 u6 W; ]) n/ [+ G: X& x* U. f1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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& r/ V8 G/ w7 V) D. j8 S公仔箱論壇2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇# j* c/ K5 J2 N! i! o
3 M7 N) a8 m, G1 F* o* V公仔箱論壇3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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7 r5 W2 A, O: Y4 H+ q; @4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* G; g" b" B8 L0 i+ B1 A
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！