原料：7 K C6 T7 s$ A# K$ R5 s; ?7 ^% I
$ ~: _- q% {# b2 n三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。公仔箱論壇- o- w$ m" V2 ]0 V5 d
$ D, q5 [) a- \0 V0 R, ~+ Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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. ^: j; Y2 t! h& |; K" [公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；
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9 b2 L6 s _$ y5 ^1 W }3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' h0 E) }* ]/ ~# X1 ~" M
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；5.39.217.77:88989 J) F$ Q# M9 j- [' w! t8 `" G
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1 o5 F1 @8 n1 [7 J6 v9 c/ ~1 |5.39.217.77:88985、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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+ C, J" K6 {! i* O$ ^* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；) ?; \- n9 w+ K1 ~% d
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9 z/ q! |7 D, T$ y7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：
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" W$ O4 q( T/ E8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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9 f# f1 u5 {' i3 S+ l' N- Y: ttvb now,tvbnow,bttvb2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
2 V1 w7 k6 r. t+ k' `7 {- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S f! p7 N7 Y公仔箱論壇3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
1 n. ?' e9 p/ b0 J. t1 ~/ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G' R4 M1 q1 |9 T$ C
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；/ ~ C' g/ O: S* `/ M' E- K
6 l1 H; c2 N5 d. O/ f/ W3 ]tvb now,tvbnow,bttvb5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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, N: L! S1 w' p) q5.39.217.77:88986、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！