[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；
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" j- Q/ G' E5 @0 `5 T7 s調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 ]: X3 O. p* x9 r; m- U

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；tvb now,tvbnow,bttvb& a; p& N% p8 N" B3 c

3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;& g) K7 b4 N' y
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;. p4 \* s3 A1 @& o3 S
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇5 p" x6 b& R* |7 }" E

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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油5.39.217.77:8898% ]8 J% a$ ]- W8 q

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒公仔箱論壇% Z0 x$ y6 k0 r) L# E# ]9 f
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7 Y; Y. t) f+ q! G7 d( E* V0 A將辣椒炒勻後下入排骨    5.39.217.77:88984 I& a% m7 l2 m- b' E8 W6 H
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 V: J) }5 e* l9 q( U$ R: I+ V
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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4 T9 b0 K8 D) C& N公仔箱論壇3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.