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8 k" a5 t5 }% z5 S I5 }; L1 `4 d8 R) A材料 * b- J1 H/ K7 n; O7 a+ Z$ k
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克
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蘸汁料. }: p' \# o) J# K1 u9 |
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~* S: {8 Y) W1 b# I0 V3 B
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醃料
2 O- r( T. N8 |( v- y4 s2 @生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻
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做法 + A* o; S! x4 f
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb! P3 e5 j$ O! l! q& P
% j7 F5 t- O% f Ftvb now,tvbnow,bttvb2.洗淨的妃排切細件。5.39.217.77:8898! P5 D- m2 ^0 R8 c' ^# D i
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3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" U' X5 @5 B0 _7 y5 j
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
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1 r. _6 H9 E2 X% m9 G% A, W7 j2 P9 stvb now,tvbnow,bttvb荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。/ D8 S' I8 H( i. u5 w7 e
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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