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4 u4 }6 j; Y+ p( p- a' J# Qtvb now,tvbnow,bttvb材料+ n+ c- W" _" v7 [/ r8 m
白飯 380克、蛋漿（雞蛋 2隻）、叉燒粒 38克、蝦肉粒/瑤柱/甘笋粒/菜粒/冬菇粒/蟹柳粒/雞肉粒各 18克tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 m9 p. X* v$ D, m/ G
: j1 X6 i6 l8 X$ B" Z公仔箱論壇調味料* n7 m$ z! T( k2 {
蠔油/生抽/雞粉各 1茶匙、老抽/糖各 1/2茶匙、生粉水適量、清水 200毫升公仔箱論壇7 v. ^9 R! N3 N
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做法: L8 u* g% P7 v6 L) P3 h" M' r
1.燒滾水，放入蝦肉、雞粒、甘笋粒及菜粒汆水，盛起瀝乾水。; d8 i8 c' E* E* X$ b" `3 T5 S
2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋煎至七成熟後，下白飯炒散，聞到香氣就可以上碟。% T2 z4 l; Q% b0 N: T$ ~3 z/ R
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3.開大火燒熱鑊下水，加蟹柳、冬菇、瑤柱、叉燒粒及（1），然後下生抽、蠔油、雞粉、糖，再以生粉水埋芡，最後下少許老抽校色煮勻，就可以淋上炒飯面即成。. p: \4 b% w! C# z, |7 F# j5 U
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炒飯最好用隔夜飯，隔了一晚後飯抽乾了水份，容易炒得乾身夠香。
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發表於 2009-7-6 01:36 PM
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發表於 2009-7-8 09:20 AM
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