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材料tvb now,tvbnow,bttvb, o! |8 f$ W2 F5 t9 |) a" K! Q
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 5.39.217.77:8898& M; [5 W2 x1 `/ }, S- C S/ }
7 b& M; q7 D6 R公仔箱論壇做法
9 m" _4 K$ e% K* i/ y/ }0 T9 n) K, Ctvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" V; V' y) Z! }5 W- w
+ |4 [* ]; n6 B% [3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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/ O4 [' `0 \+ P, htvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 V/ {, I! ~3 c7 W! l* u0 Z
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！