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( f! }4 w2 _0 t8 g' ^. D7 Q材料
; r+ w: o+ {( a7 K6 W2 S! ^tvb now,tvbnow,bttvb炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 5.39.217.77:8898" [0 o$ K8 ]$ ~; a4 o
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做法5.39.217.77:8898% |5 S+ b; c' _# ^* y
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。公仔箱論壇# n) m) B# M1 @$ V
% H K* E: l" A/ _& E) Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。8 p @9 l+ O. [$ R1 Q* S, f
8 o+ J O/ S# S6 \tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。公仔箱論壇8 Q9 x3 r L: U) P$ N8 j5 e+ H1 s1 x
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！